Description
Паелья – це класична іспанська страва. Варіантів його приготування безліч, але є кілька постійних правил. Перше і найголовніше – це правильний посуд для приготування. Адже сама назва страви походить від слова "paella", що в перекладі з іспанської означає сковорода. Щоб приготувати правильну паелью знадобиться кругла важка сковорода. Я використовую чавунний круглий казанок, типу вока. Друге - це звичайно рис! Довгозерні і середньозерні сорти рису. По-третє, в паелью завжди додають шафран. іспанську ковбасу чоризо, це така гостра свиняча ковбаса з додаванням паприки. лайма паелья стає неймовірно смачною! Всім рекомендую спробувати цю чудову, ароматну, чудову страву з рису!
Ingredients
-
Креветки
8 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля біла
1 шт
-
Зелень
0,5 пуч.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Вода
1 л
-
Рис
0,5 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Чорізо
10 ломт.
-
Лайм
1 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Перець болгарський
0,5 шт
-
Томати у власному соку
3 шт
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Кальмар
1 шт
-
Креветки
8 шт
-
Шафран
1 шт
Cooking
Первым делом необходимо приготовить бульон. Помыть креветки и снять с них панцирь. В кастрюльку положить панцири, крупно нарезанную морковь, лук, зелень. Поставить на сильный огонь под крышкой. Когда вода закипит, посолить и варить на небольшом огне при открытой крышке 20-30 минут.
Лук и чоризо порезать на небольшие кубики.
В сковороде разогреть растительное масло, опустить в него лук.
Когда лук станем прозрачным, добавить чоризо. Жарить все вместе пару минут, помешивая.
Перец нарезать кубиком.
Положить его в сковороду, обжаривать минуту.
Добавит томаты в собственном соку и пол банки сока из под них.
Затем всыпать паприку, перемешать.
Шафран немного растереть и залить теплой водой.
В сковороду влить бульон, я влила около 6-7 половников. Уменьшить огонь до среднего, чтобы были небольшие "бульки". Влить воду с шафраном. Кальмар нарезать полукольцами и распределить по сковороде. С этого момента мы блюдо уже не мешаем.
Отмеряем необходимое количество риса.
Добавляем рис, всыпая его равномерно по всей сковороде. Оставляем рис вариться на среднем огне, без крышки 10-12 минут.
У креветок без панциря надрежем спинку. Вынем темную полоску.
Выкладываем креветки по кругу в сковороду. Продолжаем готовить ещё 5 минут. Через 5 минут вся вода должна впитаться в рис. Должно появиться небольшое шипение и потрескивание, потому что рис с низу должен немного поджаритья.
Чтобы рис не пригорел с низу, необходимо резко прекратить процесс готовки. Для этого смочите кухонное полотенце холодной водой, сверните его и поставьте на него сковороду. Наройте крышкой и дайте паэлье настояться 5 минут.
Паэлью можно поставить на стол прямо в сковороде, украсив её ломтиками лайма или лимона.
Или разложить по тарелкам.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.