З того часу, як я відкрила для себе цей рецепт, він став моїм коханим. Я робила так і яловичину, і свинину, і курку. Але зазвичай конфі робиться з чогось одного, але ж я не я, якщо не експериментую. Ось і вирішила спробувати та зробити повноцінний обід. Чудово підійде для новорічного столу. Інформація з Інтернету. Техніка конфі - найбільш делікатний спосіб приготування їжі; мабуть, делікатніше лише варіння на пару. Приготування продуктів у жирі відбувається при відносно низькій температурі (птах готується за температури від 70 до 130 градусів); жир не горить, отже, у процесі приготування не утворюються канцерогени, і майже вбирається у продукти. Якщо ж видалити з приготовленої на жирі їжі надлишки цього жиру паперовими серветками, то його на вашій тарілці вже не буде.