Description
Ця національна страва дуже популярна в Узбекистані. Є багато варіантів його приготування, але я пропоную, який мене навчила моя колега. За одним із багатьох її утворень, вона – кухар-кондитер. Цю страву також готують і в узбецькій армії, тому що вона дуже ситна. У мене вже була страва для генералів, для офіцерів, а це саме той демократичний варіант, який підходить для всіх, від рядового до генерала.
Ingredients
-
Лист лавровий
1 шт
-
Спеції
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Картопля
2 шт
-
Томатна паста
3 ст. л.
-
Олія
-
Коріандр
½ ч. л.
-
Маш
250 г
-
Рис
200 г
-
М'ясо
500 г
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
Cooking
Мясо
И лук порезать маленьким кубиком.
В казан налить раст. масло 5-6 ст. л. Лук обжарить в казане до золотистого цвета
и добавить мясо. Все хорошо обжарить на среднем огне 25 минут, периодически помешивая, и если необходимо, то можно немного добавлить воды, чтобы мясо не пригорело.
Затем добавить соль, перец, кориандр, сладкую паприку и все хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
Пока готовится мясо займемся зажаркой для каши. Лук порезать полукольцами. В большую сковородку налить 10 ст. л. масла и обжарить в нем лук на среднем огне по закрытой крышкой 10 мин.
Добавить 3 ст. л. томатной пасты, все хорошо перемешать и тушить еще 10 мин. под закрытой крышкой.
Затем добавить острую паприку, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Зажарка готова.
К мясу добавить замоченный маш
Вместе с водой, в которой он замачивался. Довести до кипения
И варить под закрытой крышкой на среднем огне 20 мин до того момента как кожура на маше треснет и по вкусу он будет практически готов.
В стакан насыпать рис и хорошо промыть его водой.
Добавить промытый рис. Если воды в казане мало, то необходимо ее добавить, чтобы покрыть рис.
Довести до кипения и добавить мелко нарезанную картошку,
лавровый лист, разравнять, накрыть крышкой и варить до готовности картошки еще 20 мин.
Готовую кашу (вот так она выглядит)
Перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь. Казан накрыть полотенцем и дать каше еще запариться 10 мин.
Подавать кашу с поджаркой в касушке.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.