Description
Оссобуко – традиційна італійська страва. Зазвичай воно готується з телячого керма. Але я насмілюся вам запропонувати варіант з індичатині і сподіваюся, що не закидаєте мене помідорами. :)
Ingredients
-
Індичка
1 кг
-
Помідор
-
Базилік
2 ст. л.
-
Вино біле сухе
250 мл
-
Оливкова олія
6 ст. л.
-
Бульйон
150 мл
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Мед
2 ст. л.
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Ялівець
1 ст. л.
-
Сік апельсиновий
-
Борошно пшеничне
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Спеції
Cooking
С вечера приготовить маринад. Смешать оливковое масло 4ст.л., ягоды можжевельника, 2ст.л. меда, 1ст.л.базилика и лимонный сок. Положить в маринад мясо и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день мясо вынуть (оставшийся маринад нам больше не понадобится), обвалять в муке и обжарить (либо на сухой сковороде) 5минут с каждой стороны.
Лук нарезать четверть кольцами, помидоры (если свежие, очистить от кожуры) нарезать средними кусками. Если помидоры консервированные, оставить сок, он нам еще пригодится.
Лук обжарить до золотистого цвета на оставшихся 2ст.л. оливкового масла.
Добавить помидоры, вино, куриный бульон, 1ст.л. базилика, сок от помидоров или же 1ст.л. томатной пасты. Хорошо перемешать.
Добавить мясо и тушить на среднем огне 1час - 1час 15мин., время от времени помешивая.
Пока мясо тушится, сливочное масло смешать с оставшейся 1ч.ложкой меда и немного базилика. Поставить эту смесь в холодильник, чтобы немного застыла.
За 5 мин. до конца тушения добавить апельсиновый сок и масляно-медовую смесь.
Кушать со спагетти или тальятелли и, конечно же, со стаканчиком Chianti!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.