Description
На Різдво вдалося побувати у Баку. Підкорило не лише місто, а й його національна кухня. Поспілкувавшись із місцевими жителями, я дізналася багато цікавих рецептів! Ось начебто схожа страва і ми робимо, а щось додано, плюс місцеві спеції, і все, новий смак і по новому все грає! Кутаб - традиційна та дуже популярна страва азербайджанської кухні. Готують кутаби з начинкою із зелені або м'яса. Виходять кутаби хрусткі з легкою кислинкою!
Ingredients
-
Вода
200 мл
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Сіль
1 горст.
-
Масло вершкове
20 г
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Гранат
1 шт
-
Спеції
1 горст.
Cooking
В тёплую воду, добавить соль, муку и сделать тесто. Оставить в миске, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 5-10 минут.
Подготовим наш гранат.
Тесто тонко раскатать, вырезать по большой круглой форме.
На половинку раскатанного теста выкладываем фарш, посыпаем его зёрнами граната. Ой, забыла написать про фарш. Фарш в кутабы кладут бараний, но, можно и говяжий. Его посолить, добавить чёрного перца и лука (на тёрку или вместе с мясом на мясорубку)
Складываем наш кутаб пополам. Тщательно слепить края. (Не удержалась, сделала с красивыми краями! А в Баку подавали просто ровный полумесяц. )
Выкладываем наши кутабы на сковороду. На сухую, смазывать её не нужно. Делаем маленький огонь, накрываем крышкой. Одну сторону жарим под крышкой, другую без.
Вот такие кутабы получаются.
Растопим сливочное масло.
Готовые кутабы смазать растопленным сливочным маслом, и посыпать сумахом. Сумах - специя (пряность) красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Сумах придаёт блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Добавляется в мясные и овощные блюда, кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы. А также делают соус из йогурта с сумахом и подают к кебабам. В общем открыла я для себя эту чудо специю!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.