Description
Залишилася нез'їденою половина кислого ананаса, і я вирішила приготувати з нього пиріг. Це перша випічка, рецепт якої був мною придуманий, а головне, що вийшло дуже смачно! Уявіть: в міру солодка пісочна основа, карамельний прошарок, а зверху вершково-ананасовий мус з мигдальною стружкою. Пиріг особливо смачний другого дня в охолодженому вигляді.
Ingredients
-
Ананас
300 г
-
Масло вершкове
190 г
-
Борошно пшеничне
310 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Ром
30 мл
-
Цукор
230 г
-
Сметана
200 мл
-
Вершки
100 г
-
Сік лимонний
1 ч. л.
-
Крохмаль картопляний
2 ст. л.
Cooking
Муку с кусками холодного сливочного масла (150г) растираем руками в крошку, добавив 50г сахарного песка. Затем добавляем яичные желтки и 30 мл рома (у меня виски), мешая ложкой, собираем тесто в комок. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на час.
В это время нарежем на небольшие кусочки ананас и запечем в течение 40 минут в фольге при 180 С. Измельчим блендером в кашу.
Достаем наше тесто из холодильника. Раскатываем круг толщиной примерно в полсантиметра (не делайте корж слишком толстым, лучше тоньше, и ориентируйтесь на размер вашего противня). Выкладываем на противень и распределяем тесто руками равномерно по бортику. Лишнее тесто можно убрать. Оставляем тесто в противне еще раз в холодильнике на 15 мин.
После, отправляем тесто в духовку, предварительно проткнув его вилкой в нескольких местах, на 15 мин. при температуре 190 С.
Этих 15 мин. нам как раз хватит на приготовление ириски. Растапливаем 100 г сахара в 40 г сливочного масла на небольшом огне, даем немного покипеть, все время помешивая. Добавляем 100 мл сливок и на большом огне, постоянно помешивая, варим в течение 10 мин. Жидкость должна загустеть и карамелизироваться.
Как раз подоспела песочная основа. Выкладываем на дно карамель. Даем остыть, а в это время будем готовить сливочно-ананасовую заливку.
Для этого взбиваем 200 мл сметаны с 50 г сахара, вводим ананасовое пюре. Отдельно взбиваем белки 2 яиц с 30 г сахара и чайной ложкой лимонного сока, вводим их осторожно в смесь. Добавляем 2 ложки крахмала. Все аккуратно перемешиваем…
…и выливаем поверх карамели. У меня начинки получилось четко по бортики. Отправляем в духовку на 45-50 минут при 180С на первые 10 мин. Далее огонь убавить до 160С и продолжать выпекать до готовности (как раз тогда я вспомнила про миндаль и посыпала им пирог :)).
Готовый пирог убрать на холод и накрыть. Желательно пробовать на второй день – за это время пирог настоится, а песочная основа отсыреет.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.