Description
Давно придивлялася до цього рецепту... Знайшла його у збірці "Кулінарія з упевненістю" (Борис Бурда). Ось сьогодні готувала його своєму коханому чоловікові – йому сподобалося.
Ingredients
-
Капуста цвітна
1 шт
-
Масло вершкове
20 г
-
Борошно пшеничне
20 г
-
Молоко
200 мл
-
Сир твердий
70 г
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Хорошенько помоем капусточку.
Разделяем её на соцветия среднего размера. Ставим на огонь кастрюльку с подсоленной водой и варим там капусту минут 5-7. Оставляем капусту охлаждаться. Смазываем маслом миску-купол (чем она больше - тем лучше). Выложим дно миски соцветиями капусты. На средину миски ставим стакан и вокруг него размещаем капусту в несколько слоёв, оставляя 2 см от верхнего края мисочки. оставляя
Через минут 10 мы можем убрать стакан. А теперь соус - в кастрюльке растапливаем масло, всыпаем муку и жарим 1 минуту, помешивая и постепенно вливая молоко.
На мелкой тёрке трём сыр. Его тоже добавляем в соус и приправляем.
Выливаем соус в центр миски и выкладываем в него оставшиеся соцветия и цветоножки капусты - настолько плотно, чтобы соус полностью покрыл их. Накрываем мисочку блюдцем и сверху прессуем мисочку гирями (можно заменить на 1-2 банки консервов). Даём настояться 1 час.
Плотно прикрываем мисочку с капустой фольгой и ставим готовиться на пару над кастрюлей с кипящей водой. Накрываем крышкой и готовим 12-15 минут, чтобы капустная масса хорошо протомилась. Затем убираем груз и тарелку, снимаем фольгу.
Переворачиваем содержимое мисочки на тарелку. Подавать такое блюдо стоит сразу же. Если же оно остывшее - то его нужно немного разогреть. Единственный минус именно разогрева- форма может потеряться и соус - потечь. Вот и всё! Bon Appetit!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.