Молодой картофель, я зимой готовлю и со старым, тщательно моем щёткой. Разрезаем его по горизонтали и укладываем на противень (не смазываем) срезом вверх. Посыпаем специями и укладываем кусочки сала на каждую половинку картошки. И в духовку на 20 – 30 минут. Всё зависит от размера картофеля. Мелкая быстрее приготовится. Приятного аппетита!