Description
Цей томатний соус відмінно підходить і до піци, і до пасти (наприклад - болоньезе), і до різних м'ясних страв. У літній період завжди можна приготувати свіжий томатний соус (і краще це робити без оцту, тоді цукру додавати вдвічі менше), в цьому рецепті варіант заготівлі соусу на зиму.
Ingredients
-
Помідор
3.5 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
8 зуб.
-
Перець болгарський
2 шт
-
Базилік
80 г
-
Оцет
50 мл
-
Цукор
4 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
25 шт
-
Перець запашний
10 шт
-
Олія
4 ст. л.
Cooking
Заранее подготовить банки (по 400 -500 мл) и крышки: стирилизовать на водяной бане (а крышки в кипящей воде) 15 минут. Помидоры вымыть, нарезать на половинки.
В сковороде разогреть растительное масло. Перец черный и душистый растолочь в ступке и обжарить около 2 минут.
Чеснок очистить, нарезать (не мелко), высыпать в сковороду к специям, обжаривать еще 2-3 минуты, помешивая.
Нарезать лук полукольцами, добавить в сковороду, пассировать на среднем огне 3-5 минут, часто помешивая (лук должен немного размягчиться, но не зажариться).
Переложить все в глубокую кастрюлю, добавить нарезанный болгарский перец, пассировать 3-5 минут.
Помидоры протереть на терке, кожицу выбросить. Влить в кастрюлю, добавить соль и сахар, и помешивая варить на среднем огне около 30-40 минут. Жидкость должна немного выпариться и соус загустеть. Базилик нарезать (можно не мелко) и добавить в соус. Варить еще 5 минут. В конце добавить уксус. Перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. Дать немного остыть.
Пропустить через блендер (измельчать несколько секунд, соус не должен стать однородным ). Снова довести до кипения.
Соус разлить по банкам и хорошо закрутить крышками. Оставить остывать при комнатной температуре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.