Description
Рецепт я побачила у "ВК". Автор не був вказаний, але я вирішила пошукати в інтернеті. І знайшла. Це Черешня із сайту "Кухарка. ру". У Греції пироги з гарбузом називають Kolokithopita. Автор назвала свій пиріг "по-грецьки" тому, що замінила деякі грецькі продукти на аналоги, які змогла знайти в Росії. А сам рецепт із книжки, написаної греками в Греції, "Оливкова олія". Книгу цю продавали в спеціальному магазині для туристів і видана була різними мовами, в тому числі і російською. Я також зробила деякі корективи. У рецепті використовується готове тісто типу "куру", яке тут замінено на листкове бездрожжеве тісто. Ну, і так, по дрібниці.
Ingredients
-
Тісто листкове бездріжджове
500 г
-
Гарбуз
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Фета
200 г
-
Сир твердий
100 г
-
Яйце куряче
4 шт
-
М'ята
2 ст. л.
-
Крупа манна
2 ст. л.
-
Горіх мускатний
1,5 ч. л.
-
Оливкова олія
1/2
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Подготовить продукты. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кусочками. Лук тонко нашинковать.
Натереть тыкву на крупной терке. Положить в дуршлаг, застеленный марлей, присолить, перемешать и оставить, чтобы стекла жидкость, приблизительно на 15 минут. Затем выжать тыкву, пока не выйдет вся жидкость и не останется плотная масса.
В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить тыкву. Тушить, помешивая всю смесь, пока не испарится вся оставшаяся жидкость. Снять с огня.
Пока тыква тушится, подготовить сыры. Твердый сыр натереть на крупной терке, фету нарезать на маленькие кубики.
Яйца взбить с мятой и мускатным орехом.
Тесто разрезать на две части, одна из которых должна быть немного больше. Форму d 26 см слегка смазать маслом. большую часть теста раскатать в круг так, чтобы можно было выстелить форму и края немного свешивались, чуть-чуть, примерно на 1 см.
В немного остывшую тыквенную начинку добавить яичную смесь и манку.
Всыпать твердый сыр, поперчить по вкусу и перемешать.
Затем осторожно и аккуратно вмешать фету, чтобы не помять кубики. Солить не надо, так как тыква уже была присолена и соленые сыры обеспечат необходимое количество соли.
Тесто присыпать панировочными сухарями и выложить начинку.
Раскатать вторую часть теста в круг, равный размеру формы и накрыть начинку. Излишки нижнего коржа отрезать, края загнуть на пирог и тщательно защипать. Смазать поверхность молоком или желтком, взбитым с 1 ч. л. воды. Надрезать верх пирога на сектора (только тесто).
Выпекать при температуре 180*С 45-55 минут, пока пирог не подрумянится.
Готовый пирог немного охладить в форме, затем извлечь из нее и уложить на решетку, чтобы он окончательно остыл.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.