Жульєни в равликах

Description

Парочка млинців, одну знайшла на просторах інтернету, а друга, що в будинку можна порахувати для начинки. Тим, хто любить жульєни, має сподобатися. Страва ситна та соковита. Сьогодні спробувала холодним, смачненьким, так що можна і з собою на природу. Всім Приємного апптетиту!

Ingredients

Яйце куряче

2 шт
Молоко

250 мл
Борошно пшеничне

3 ст. л.
Сіль

1\8 ч. л.
Масло вершкове

1 ч. л.
Опеньки

150 г
Печериці

250 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Масло вершкове

50 г
Спеції
Сіль
Філе куряче

1/4 шт
Гомілка куряча

1 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
сир

100 г
Спеції
Сіль
Бульйон

3 ст. л.
Масло вершкове

50 г
Зелень
Вершки

2 ст. л.
Бульйон

100 мл
Сіль
Часник

2 зуб.
Яйце куряче

3 шт
Сир твердий

100 г

Cooking

Начнём с блинов. Яйца взбить венчиком и добавить муку, вмешивая её все темже венчиком. Добавить соль.

Теперь вливаем молоко, хорошенько взбиваем.

В таком порядке закладки тесто получается всегда без комочков. Теперь вливаем растопленное сливочное масло. Закроем крышкой и оставим его на полчасика постоять. Так мука набухает и блин выходит гладкий и глянцевый. В это время можно заняться начинками.

Жарим блинчики. С порции выходит 10 тоненьких блинчиков диаметром 15 см, по 5 на каждую улитку.

Грибной жульен. Первым делом отварим лесные грибы. У меня опята, возможен любой микс. Грибы опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 15 мин.

Лук весь режем полукольцами и томим в сливочном масле, до прозрачного мягкого состояния.

Измельчим отварные грибы.

И шампиньоны.

Жарим шампиньоны на сливочном масле до испарения жидкости, добавляем отварные грибы. Жарим 3-4 мин. Добавим половину приготовленного лука.

Добавляем муку, перемешиваем. Теперь сметану. Жульен должен быть в меру густой. Если жидкости много, дать покипеть.

Для куриного жюльена нарезаем мелко мясо: филе и голень. Обжариваем. Добавляем грибной бульон, что остался после варки грибов, в нем притушим мясо.

Выложим оставшийся лук. Добавим муку, размешаем.

Теперь сметана, соль специи. В конце добавим творог и нарезанную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

Формируем улиток. На половину блина выложить жульен.

Свернуть трубочкой.

Трубочки выложить в форму. Предварительно смазать форму маслом.

Готовим заливку. Взбить венчиком яйца, смешать сливки с грибным бульоном и влить в яйца, чуть присолить, в зависимости от того, насколько соленый сыр.

Заливку делим на две части. Первой частью заливаем грибную улитку. Во вторую добавим измельчённый чеснок и заливаем куриную улитку. Посыпаем обе улитки тертым сыром.

Теперь в духовку на 30 мин. при температуре 180.

Вот и готово! Можно есть как горячим так и охлаждённым. Если не любите твердую корочку сыра в холодном виде, можно заменить сыр на плавленый сырое.

Посмотрела на рецепт, чего то так длинно получилось... в реальности все просто! Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review