Фінська булочка "laskiaispulla" на масляну

Description

Ці булочки роблять на масницю не тільки у нас в Естонії – (vastlakukkel), а також у Швеції – (semla), Данії – (fastelavnsboller) та у Фінляндії – (laskiaisрulla). Здавалося б, булочки ці однакові. Різниця лише в начинці та посипанні. В Естонії їх зазвичай начиняють брусницею, у Швеції мигдалем, у Данії посипають різнобарвною кокосовою стружкою та кольоровим кремом, а у Фінляндії начиняють булочки полуничним варенням або марципаном.

Ingredients

Борошно пшеничне

450 г
Молоко

250 мл
Дріжджі

20 г
Цукор

5 ч. л.
Ванілін

2 ч. л.
Яйце куряче

2 шт
Масло вершкове

100 г
Цукрова пудра

2 ст. л.
Сіль

0,5 ч. л.
Джем

20 ч. л.

Cooking

В тёплое молоко засыпаем дрожжи, сахар, соль, половину просеянной муки и хорошо перемешиваем. Тесто поставим в тёплое место для подъёма. Примерно минут через сорок тесто поднимется, добавим в него оставшуюся муку, ванилин, яйцо, масло. (В оригинальный рецепт ванилин не добавляют, добавляют кардамон. Я кардамон не добавляла.) Вымесим тесто и опять поставим подниматься минут на 30 - 40.

Подсыпаем к тесту муку и хорошо вымешиваем, чтобы не липло к рукам. Разделим тесто на десять частей и сформируем булочки. Застелим противень пергаментной бумагой, на бумагу выложим булочки и поставим в духовку для поднятия минут на 15 при температуре 50 градусов. Булочки поднимутся, смажем верх взбитым яйцом и переключим температуру на 180 градусов.