Description
Смачний, ситний, добротний справжній такий пиріг. Багато соковитої м'ясної начинки, мало тіста... Реальна чоловіча їжа! Хоча я не знаю жодної дами, яка б відмовилася від шматочка цього пирога. З солодким чаєм, з молоком, з бульйоном або овочевим салатом. Ситний сніданок, повноцінний обід чи вечеря – гарний у будь-якій якості. Частуйтесь.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Пиво світле
100 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1/2 ч. л.
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Капуста квашена
300 г
-
Чебрець
1 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Квашеную капусту слегка отжать от рассола и потушить на среднем огне до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
Мясной фарш выложить на сковороду, хорошо размять его лопаткой (разбить все комочки) и обжарить до готовности (у меня фарш из говядины и индейки)
К готовому фаршу добавить капусту, перемешать и попробовать на соль.
Посолить при необходимости, приправить перцем, добавить измельченный тимьян (или любые другие ваши любимые травки - специи). Хорошо перемешать начинку. Обычно я готовлю начинку заранее, тогда на приготовление пирога уходит совсем немного времени.
Размягченное сливочное масло (я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%) смешать с яйцом небольшого размера (С2), солью и сахаром. Полной однородности добиваться не надо, достаточно просто соединить ингредиенты.
Влить пиво и, подсыпая частями просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Мешать сначала лопаткой, а когда тесто начнет собираться в единое целое, работать руками.
Должно получиться нежное и эластичное тесто, на ощупь мягче и податливее, чем обычное песочное. Скатать тесто в шар и убрать на 20-30 минут в холодильник.
Разделить тесто на две части - 1/3 и 2/3. Меньшая пойдет на "крышку" пирога и на украшение, бОльшая станет основой. В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать довольно высокие бортики по краю формы. Тесто очень податливое и пластичное, приятное в работе, легко принимает любую форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности.
В форму с тестом равномерно выложить мясную начинку. Рукой или ложкой чуть утрамбовать ее.
Меньшую часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать круг диаметром равным диаметру вашей формы. Положить круг на начинку и тщательно скрепить края теста. Обязательно сделать несколько проколов/дырочек на пироге, чтобы пар свободно выходил, и пирог не порвался и не треснул во время выпечки. Из оставшегося теста вырезать любые украшения и произвольно выложить их поверх пирога.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут, до румяности. Ориентируйтесь на особенности вашей техники.
Готовый пирог вынуть из формы и выложить на решетку или сразу на тарелку. Вкусен он и горячим, и уже остывшим. Все готово!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.