Description
Дуже смачний і шалено ароматний домашній хліб з геркулесовим борошном, борошном із багатозернових пластівців та сальсою з фіолетового базиліку, часнику, кешью, петрушки та оливкової олії. Готується дуже просто, результат завжди гарантовано ідеальний: ніжний, трохи солодкуватий, просочений ароматною сальсою м'якуш і рум'яна скоринка. Зупинитись просто нереально, спробуйте, я впевнена, вам сподобається.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Пластівці вівсяні
75 г
-
Пластівці злакові
75 г
-
Цукор коричневий
3 ст. л.
-
Базилік
100 г
-
Петрушка
50 г
-
Горіхи кешью
50 г
-
Оливкова олія
50 мл
-
Сіль
2 ч. л.
-
Вода
380 мл
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Часник
2 зуб.
Cooking
Для домашних багетов нам понадобится мука из многозерновых хлопьев и из геркулеса - взвесьте хлопья и поместите их в кофемолку: 30 секунд в кофемолке,
И мука готова
В тесто для лучшего брожения (да и честно сказать - мне нравится чуть сладковатый вкус хлеба) и красивой румяной корочки я всегда добавляю сахар - коричневый сахар от Мистраль - просто находка - он ароматный, красивый и очень-очень вкусный
Для замеса теста смешиваю все сухие ингредиенты - муку, муку из геркулеса, муку из многозерновых хлопьев, коричневый сахар, соль, дрожжи.
Потихоньку, подливая воду, начинаю замес, на этапе замеса всегда добавляю в тесто пару ложечек оливкового масла. Месить нужно долго - минут 15 очень энергично, пока тесто не станет эластичным и гладким. Далее кладу тесто в глубокую миску и накрываю х/б салфеткой. Ставлю его в теплое место на 2 часа (у меня это просто выдвижной ящик для посуды в плите) - духовку заранее зажигаю на медленный огонь - так мы сразу "убиваем 2 зайцев": получаем хорошо прогретую духовку и теплое место без сквозняков для теста.
Вот какое получилось тесто - оно увеличилось в объеме почти в 3 раза, эластичное, мягкое, живое
Сальсу готовим прямо перед разделкой теста - моем базилик, мелко режем, также поступаем с петрушкой
В достаточно глубокую чашку выкладываем нарезанный базилик, петрушку, кешью, поливаем оливковым маслом и взбиваем все погружным блендером, добавляем соль и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешиваем.
Тесто делим на 8 равных частей (пополам, потом еще раз пополам, потом еще раз)
Каждую часть раскатываем, смазываем руки оливковым маслом и приступаем к формовке
Выкладываем 1 чайную ложку сальсы и равномерно смазываем
Заворачиваем в рулет и край хорошо защипываем., выкладываем багетики на противень или в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, даем 15 минут постоять и немного подойти, затем отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут, через 10 минут огонь убавляем до 180 градусов и печем еще 25-30 минут до образования румяной, золотистой корочки
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.