Description
Poulet au Riesling – оригінальна назва цієї страви. Домашня, ситна, дуже смачна страва з демократичних продуктів. Будь-який кантон Франції пишається своїм вином. І з цього приводу має незабутній рецепт приготування страви у вині, але саме цього, кантонського, особливого сорту...
Ingredients
-
Курячий окіст
4 шт
-
Сіль
-
Перець білий
-
Масло вершкове
25
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Вино біле напівсухе
500 мл
-
Бульйон
300 мл
-
Чебрець
-
Печериці
400 г
-
Масло вершкове
25 г
-
Вода
5 ст. л.
-
Крохмаль кукурудзяний
2 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Перець запашний
-
Вершки
200
-
Петрушка
Cooking
Окорочка помыть, обсушить, снять кожу, разрубить пополам по голеностопу. Посолить и поперчить.
В антипригарном сотейнике (чугунке) разогреть сливочное масло, обжарить подготовленные "запчасти"
... до румяности, с обеих сторон, около 4-5 мин.
Вынуть обжаренную курочку из сотейника и сохранять в тепле
На выделившемся мясном соке и сливочном жиру обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковку-шалот (красную, белую или просто не острый репчатый лук)
Добавить вино и на среднем огне практически выпарить его.
В это время в сковороде, на оставшемся сливочном масле, обжарить до румяности шампиньоны (крупные - нарезать пополам или четвертинками), приправить лимонным соком, солью, перцем.
Вернемся к сотейнику. Добавить в него сливки и на медленном огне дать упариться соусу приблизительно до 400 мл.
Загуститель. Развести в холодной воде кукурузный крахмал. Влить в выпаренный соус, довести до закипания.
Вернуть в сотейник теплые окорочка и подготовленные шампиньоны. Прогреть на медленном огне все вместе 4 мин.
Подавать, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.