Description
Хочу запропонувати Вам рецепт найніжнішої печінки у легкому пікантному соусі за рецептом Катерини Голубєвої. Сподіваюся, що його оцінять не лише поціновувачі цього корисного продукту.
Ingredients
-
Печінка яловича
600 г
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Крохмаль кукурудзяний
4 ст. л.
-
Спеції
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
1/2 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Сік томатний
170 мл
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Олія
4 ст. л.
-
Цукор
1 ч. л.
Cooking
Нарежем печень - на очень тоненькие кусочки. Чем тоньше, тем меньше время приготовления. Я режу печень слегка размороженную.
Затем нарезаем овощи.
Смешиваем муку и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Если у вас есть специальная панировочная муку, можно использовать ее. Добавляем различные специи - по вкусу: молотый имбирь, немного соли, черный молотый перец. Я еще добавляю китайскую приправу "Маласянь", не знаю, есть ли она еще в других регионах страны. Перемешиваем.
И панируем каждый кусочек печени.
Сегодня на гарнир - гречка. Хоть китайцы ее особо не жалуют (все больше рис, да кукуруза), но в моем представлении блюдо из печени всегда ассоциируется именно с ней.
Приступаем непосредственно к приготвлению блюда: на сильном огне разогреваем масло и обжариваем каждый кусочек печени с обеих сторон. Как я уже говорила, чем тоньше нарезка, тем меньше времени требуется. Кусочек толщиной 2-3 мм обжаривается буквально секунд за 30-40.
Выкладываем практически готовую печень на отдельную тарелочку.
Смешиваем томатный сок, сахар, соевый соус и крахмал.
Далее, нам потребуется чистая сковорода, т. к. после обжарки печени остается некоторое количество муки, которая в случае дальнейшего использования сковороды будет гореть, портить нам вкус, цвет и т. п. На сильном огне слегка обжариваем нарезанные овощи,
Выкладываем к ним печень,
И заливаем смесью соки и соуса. Доводим до кипения и тушим 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы печень хорошо прогрелась, а соус приятно загустел.
На блюдо выкладываем гречку и печень, украшаем зеленью и мелко нарубленным чесноком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.