Салат з овочів по-корейськи

Description

Цей салат шалено люблю вже багато років, мама завжди робила його багато, тому що в нашій родині він завжди чудово сприймався. Та й у холодильнику зберігається довго. А ось чоловік мій його не любить, каже, що жувати довго треба:), так що роблю для себе, а потім їм сама і насолоджуюся... кілька днів поспіль:) Для любителів усього корейського, для любителів похрумтіти, для тих, хто дотримується посту.

Ingredients

Редька

600 г
Капуста білокачанна

900 г
Морква

400 г
Часник

6 зуб.
Сіль

2-3 ч. л.
Цукор

1 ч. л.
Перець червоний пекучий

0,5-1 ч. л.
Оцет

3-4 ст. л.
Коріандр

1 ч. л.
Олія

100 мл

Cooking

Капусту нарезать квадратиками или треугольниками (как получится), но не мельчить, куски должны быть крупными. Вскипятить большое количество воды, залить капусту на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг. При этом из капусты выходит лишняя горечь (если она есть) и жесткие листья становятся нежнее.

Морковь и редьку порезать кусочками, как капусту.

Чеснок порезать пластинками.

Перемешать капусту с редькой и морковью. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус, острый перец, измельченный кориандр. Масло накалить в сковороде до появления интенсивного запаха масла и легкого дымка над сковородкой. Залить маслом овощи.

Все перемешать. Вообще обычно делаю этот салат на глаз, пропорции овощей произвольные, но капусты чуть больше, а редьки и моркови примерно поровну. А специи - это дело вкуса, так что мои пропорции примерные, любите поострее или не очень острое, регулируйте количество перца, то же с солью и уксусом. Салат должен постоять сначала несколько часов вне холодильника, а затем переложите его в герметично закрывающуюся посуду и поставьте в холодильник на сутки, лучше 2 суток. За это время овощи хорошо пропитаются. По мне, так он чем дольше стоит, тем вкуснее.

Все, полезный, вкусный салат готов. Любите похрустеть, присоединяйтесь. Я уже несколько дней хрумкаю ;-) Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review