Description
З усіх яловичих субпродуктів саме страви з мови гурмани найбільше цінують. Цей продукт вважається делікатесом, тому що має оригінальний смак, найніжнішу структуру, а вишуканих страв можна приготувати дуже багато. Пропоную вам прекрасний рецепт в якому мова дуже ніжна, він практично тане в роті. Готується страва від 5 до 8 години. Але це того варте!
Ingredients
-
Мова яловича
1600 г
-
Селера черешкова
3 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
6 шт
-
Перець болгарський
2 шт
-
Перець чилі
2 шт
-
Помідор
1 бан.
-
Бульйон
1 стак.
-
Масло вершкове
150 г
-
Цибуля зелена
0,5 пуч.
-
Сіль
-
Спеції
Cooking
И так, для начала язык нужно сварить. Для этого хорошо его помоем, в кастрюлю кладем язык, стебли сельдерея, перец чили, пару лавровых листиков, чеснок, лук. Заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 2 часа, не солим.
После варки готовый язык вынимаем и перекладываем в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.
Очищенный язык снова кладем в бульон, солим и варим еще около 15 -30 мин. Вынимаем и остужаем.
Одну луковицу нарезаем кубиками, чеснок чистим и выдавливаем через пресс.
На сковороде разогреть 75 гр. сливочного масла, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
Перец болгарский нарезаем кубиками. Перец чили мелко.
Добавляем в сковороду с луком обжариваем еще 5 минут.
Далее в сковороду вливаем стакан куриного бульона и банку помидоров кусочками в собственном соку.
Остывший язык нарезаем кубиками.
Отправляем кубики языка в сковороду, добавляем специи и солим. Тушим на медленном огне 3 часа, периодически помешиваем.
При подаче добавляем оставшиеся сливочное масло и зеленый лук. Нежнейшие блюдо в пикантном соусе. Большая ароматная сковорода ставится в середину стола. Подают гренки или куски багета. Мне этот вариант нравится с картофельным пюре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.