Баклажани "Танжер" від Генделєва

Description

Цей рецепт мешкає у нас дуже давно. Ніколи не змінювала пропорції та інгредієнти, але сам спосіб трохи спростила під себе - жодної різниці в результаті не помітила. Сам автор так барвисто описав цю страву, що мені і додати нічого - це дивуюча стравохід страва, частково нагадує мариновані гриби, але ще смачніше. Що тут довго розсмоктувати - то чудова закуска до міцного напою "холодна горілка", а також, поряд з розвареною гарячою картоплею, - гарнір до олії або курячих шніцелів. І це чиста правда! Пробуємо?

Ingredients

Баклажан

6 шт
Олія

4 ст. л.
Часник

10 зуб.
Сіль
Цукор коричневий

3 ст. л.
Оцет

150 мл
Сіль

1 ч. л.
Вода

400 мл
Лист лавровий

5 шт
Гвоздика

4 шт
Перець запашний

10 шт

Cooking

Баклажаны вымыть, просушить.

Очистить и кожуры и нарезать пластинами вдоль шириной не более 0.7 мм.

Пересыпать солью баклажаны и оставить на солнце на 20 минут.

Стряхнуть соль и обсушить полотенцем баклажаны. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с двух сторон - до желтизны, а не до коричневого цвета.