Торт фруктово-шоколадний із трюфельними кульками.

Description

Люблю я складати торти, щоб не були схожі один на одного, щоб запам'ятовувалися і радували. Ось як цей дуже смачний іменинний торт. Учора мій молодший син мав день варення! Ласун ще той, тому торт хотілося зробити смачний і незвичайний. Поки робила-називала його-сюрприз від Мавпи - я по гороскопу Мавпа. Дуже шоколадний, з ароматом фруктів, з ніжним йогуртовим желе, з банановим шовковистим кремом, в якому трапляються хрумкі шматочки карамельних бананів, з кисло-солодкою серединкою і тооооолстим шаром шоколадної глазурі - він був зміщений зі столами миттєво. Але залишиться у пам'яті своїм смаком. Приготуйте-не пошкодуєте! Робиться легко-просто букофф дуже багато.

Ingredients

Цукор коричневий

1 стак.
Борошно пшеничне

250 г
Яйце куряче

2 шт
Шоколадне масло

70 г
Оливкова олія

50 мл
Какао-порошок

60 г
Молоко

250 мл
Сіль

0.5 ч. л.
Сода

1 ч. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Банан

3 шт
Цукор коричневий

4 ст. л.
Масло вершкове

150 г
Молоко згущене

3 ст. л.
Сік лимонний

1 ч. л.
Йогурт

375 мл
Мандарин

3 шт
Желатин

5 г
Брусниця

1 горст.
Цукор коричневий

2 ст. л.
Сік лимонний

1 ч. л.
Желююча суміш

1 пакет.
Молоко згущене

2 ст. л.
Сироп ягідний

3 ст. л.
Какао-порошок

1 ст. л.
Цукор коричневий

3 ст. л.
Какао-порошок

4 ст. л.
Молоко

3 ст. л.
Масло вершкове

50 г

Cooking

Просеять в глубокую миску муку, соду, какао и добавить сахар. Перемешать.

Вбить в смесь яйца, добавить оба вида масла.

Влить молоко и добавить лимонный сок.

Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны. Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки.

Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.

Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками, выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром, добавить кусочек масла-грамм 30 –и тушить, помешивая до карамелизации. Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться.

Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить. Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле. Корж разрезать на три части. Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом. Сложить снова вместе.

Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5. Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины.

Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу, разрезать на 2-3 части. Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать. Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания.

Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику. Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок. Чуть остудить и залить бруснику. Убрать в морозилку на 5 минут.

Для трюфелей: чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить и смешать с сиропом и сгущенкой, добавив еще какао-порошка. Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао. Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите.

Далее торт нужно выдержать до полного застывания желе-несколько часов. Я немного спешила и сразу залила глазурью, от этого и разрез вышел не очень эффектным. Не спешите. Сварите глазурь. Смешайте какао с сахаром и молоком и варите помешивая, до загустения-минуты 3. Снимите с огня и вмешайте масло. Выньте торт из холодильника и полейте глазурью. Лейте в центр и дайте стечь свободно, покачивая слегка торт. Края быстро широким шпателем покройте подтеками глазури, дайте ей схватиться, выложите сверху трюфельные шарики и можно подавать на стол!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review