Description
У теплий погожий осінній день так приємно попити чаю з солодким пирогом. Особливо, якщо пиріг ароматний, медовий, із соковитими цукатами та ніжною глазур'ю. І особливо, коли у доброї людини день народження! Хочу подарувати цей пиріг Людочці – yugai ludmila65 – з найдобрішими побажаннями!
Ingredients
-
Цукрова пудра
5 ст. л.
-
Сік ягідний
2...3 ч. л.
-
Брусниця
1 горст.
-
Масло вершкове
90 г
-
Мед
5 ст. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сироватка
300 мл
-
Пластівці вівсяні
1/2 стак.
-
Крупа манна
1/2 стак.
-
Борошно пшеничне
3.5...4 стак.
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Цукати
1 стак.
-
Коньяк
2 ст. л.
-
Кориця
1 ст. л.
Cooking
Тесто я делаю в хлебопечке. Прошу сразу обратить внимание на этот пункт, потому что руками такое тесто нужно вымешивать опарным способом и тщательно выбивать, добавляя масло частями. А в хлебопечке все делается само и тесто нежной консистенции, липкое, получается без хлопот. Загрузить продукты в ведерко хлебопечки согласно инструкции. Я сначала выкладываю все жидкие ингредиенты, затем добавляю дважды просеянную муку-сеять нужно свысока, хорошо насыщая муку воздухом. Мелкие овсяные хлопья я залила кипятком и дала набухнуть, после чего добавила в пирог без лишней жидкости. В последнюю очередь кладу дрожжи. Ставлю замес и подъем на 2,5 часа. Теста получается много –на два пирога –или на пирог в форме размером 27 х 18 и еще на лист булочек. Тесто вкусное, плотноватое и очень ароматное.
Изюм и цукаты промыть, залить кипятком минут на 15. Слить воду. Слегка обсушить и залить цукаты коньяком. Оставить на час. Если через час еще останется жидкость, поставить цукаты в микроволновку секунд на 30.
Подошедшее тесто вынуть масляными руками на смазанный маслом стол. Хорошо обмять.
Раскатать в тонкий пласт, посыпать половиной корицы и распределить половину цукатов вроссыпь.
Сложить тесто по длинным сторонам внахлест, запечатывая каждый раз, затем сложить оба края внахлест друг на друга.
Прикрыть пленкой. Подождать минут 5 и повторить раскатывание и посыпание корицей и цукатами. Свернуть тесто по длинным сторонам и сформовать продолговатый пирог. Сделать насечки, смазать сладким чаем и дать расстояться.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, минут через 10 можно повысить нагрев до 200 градусов и печь до румяности и сухой лучинки.
Готовый пирог щедро смазать сливочным маслом и дать отлежаться и остыть под полотенцем.
Для глазури тщательно растереть сахарную пудру с вишневым соком, подливая сок понемногу, и полить чуть теплый пирог. Посыпать сверху брусникой и дать чуть подсохнуть.
Подавать с чашкой свежего чая.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.