Description
Цей рецепт заготівлі спокусив мене своєю самодостатністю. Вже передчуваю, як прекрасним сніжним зимовим днем я відкрию баночку... ніжний рис, просочений такими ж ніжними овочами... З доступних усім продуктів. Назва, в піку відомому "Сніданку туриста", включає неквапливість і домашній затишок. Ідею цієї консервації взято з книги "Про заготівлі" із серії "Книга гастронома". Вихід продукту – 3 літри.
Ingredients
-
Кабачок
1,5 кг
-
Морква
2 шт
-
Помідор
1 кг
-
Цибуля червона
2 шт
-
Перець болгарський
2-3 шт
-
Рис
3/4 стак.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Сіль
1/2 ст. л.
-
Перець чорний
1/2 ч. л.
-
Олія
1/2 стак.
Cooking
Первым делом займемся помидорами, у меня очень хорошо созревшие сорта "Чумак" - самые кетчупные))). С них нужно снять шкурку (пробланшировав минуту и окатив холодной водой), нарезать на кусочки и перемолоть блендером (можно на мясорубке).
Лук лучше взять синий, но можно и белые салатные репки. Очистить, нарезать кубиками.
Морковь - тонкими кружочками и половинками кружочков, кабачки - кусочками,
А перец - кубиками.
Рис перебрать, промыть в мелкокалиберном ситечке в проточной воде и сварить в большом количестве подсоленой воды. Откинуть на дуршлаг.
В большую эмалированную кастрюлю (не менее 3 литров) вылить протертые томаты, добавить сладкий перец, довести до кипения. Всыпать рис, хорошенько размешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь (можно еще использовать рассекатель). Тем временем поставить банки на стерилизацию.
На третьей конфорке на растительном масле пассивировать по очередности - лук, затем морковку. Выкладывать все из сковороды (стараясь оставить масло) в кастрюлю с томатным рисом.
Добавить еще масла и потушить кабачки до мягкости и легкой корочки. У меня сковорода не очень объемная - кабачки я тушила в три захода. Потушенные кабачки переложить в кастрюлю, которая томится на мелком огне. Добавить соль, перец, уксус.
Все вместе, непрерывно помешивая (чтобы не пристало ко дну), проварить минут 10-15. Переложить в стерилизованные банки, закатать. Можно перед закаткой простерилизовать консервы, но я решила этого не делать. Дальше, по стандарту - перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом.
Вуаля, готово! Я закатала 2 литра плюс литр остался "на попробовать". Приятного всем аппетита! Зима будет вкусной!
Кабачки мне достались вот такие молоденькие - и это в конце августа! Вот такими кусочками мы их режем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.