Description
Каліцунья, скальцонья, скальцунья (Kalitzounia) – традиційна критська великодня випічка. Може бути різної форми та з різною начинкою, як солодкою, так і солоною. Мій варіант скальцуньї десертний, з великою кількістю горіхів та тонким шаром тіста. Якщо невелику кількість вершкового масла в тісті замінити на рослинну, то пиріжки можна буде назвати пісною випічкою. Раджу їх їсти відразу після випікання, поки вони ще не охолонули, в такому вигляді вони дуже смачні, хоч і охололі вони дуже гарні!
Ingredients
-
Сік свіжий
1/2 стак.
-
Борошно пшеничне
1,5 стак.
-
Сода
1/2 ч. л.
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Горіхи грецькі
1/2 стак.
-
Мигдаль
1/2 стак.
-
Мед
1 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Кориця
-
Цукрова пудра
Cooking
Орехи моем и обжариваем на сковороде, чтобы они подсушились и немного зарумянились.
Муку просеиваем с содой, отжимаем из апельсина сок.
К просеянной муке добавляем сливочное масло, перетираем руками в крошку.
Добавляем апельсиновый сок и быстро замешиваем тесто. Оно получается мягким, приятным на ощупь и эластичным.
Делим тесто на 15 кружочков.
Для начинки измельчаем в блендере орехи в крупную крошку, до состояния муки измельчать не надо, тщательно перемешиваем с медом и сахаром.
Тонко раскатываем каждый кружок, в центр кладем примерно 1 ч. л. начинки с горкой, сворачиваем заготовку в форму полумесяца и тщательно защепляем края.
Выпекаем пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия около 12-15 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовые скальцуньи должны подрумяниться. Слегка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и корицей и подаем к столу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.