Тарт фламбе з козиним сиром та медом

Description

Фламмкухен. Бонжур-бонжур! У нас на сайті вже є кілька варіантів цього пирога-піци, але я вам принесла новий. :) Нещодавно в ресторані спробували різновид зі свіжим козиним сиром та медом і не змогли не повторити вдома. Дуже смачно! У рецепті поділюся маленькими секретами, які знайшла у процесі безлічі повторень цієї традиційної страви.

Ingredients

Вода

150 мл
Олія

1 ст. л.
Борошно пшеничне

300 г
Дріжджі

6 г
Сіль

1 ч. л.
Цукор

0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста

400 г
Грудинка

250 г
Жовток яєчний

1 шт
Крем-сир

200 г
Сметана

200 г
Сир козячий

100 г
Мед

Cooking

Тесто я готовлю по рецепту Галочки http://www.povarenok .ru/recipes/show/677 50/ (убрать пробелы), именно он обеспечивает очень важную тонкую и хрустящую основу тарта. Для удобства процесс опишу здесь. В 150 мл очень холодной воды растворить соль (1 ч. л.) и сахар (0,5 ч. л.), добавить 1 ст. л. масла. В муке (300 гр) руками растереть 6 гр. свежих дрожжей. Добавляя муку в воду, замесить тесто. Убрать его на 15 мин. в холодильник.

Тем временем грудинку (250 гр) нарезать соломкой и слегка обжарить в небольшом кол-ве масла до прозрачности.

В той же сковороде обжарить до прозрачности лук (400 гр), нарезанный полукольцами. Я обжаривала в два подхода. Это уберет остроту лука в готовом блюде.

Для соуса смешать 1 желток, сметану (200 гр), фромаж блан (200 гр, жители мегаполисов могут приобрести его в супермаркете, все остальные - заменить густой сметаной). Посолить (только осторожно, грудинка соленая!) и поперчить.

Тесто важно раскатать как можно тоньше, примерно до 3 мм! Я пользуюсь для этого машинкой для пасты. :) Традиционно форма прямоугольная или овальная.

Противень присыпать мукой, поместить корж, сверху сметанный соус, лук, грудинка, кусочки сыра. Сыр слегка (!) полить жидким медом.

Все, можно отправлять в духовку, разогретую до 210-250 гр., примерно 15 минут. Мы же счастливые обладатели дровянной печи. Рекомендую не отходить далеко, дабы не пересушить корж.

Как говорится, бесконечно можно смотреть на огонь, воду и как другие работают... В ожидании тарта фламбе можно по-французски начинать "аперитив", а по-русски - распитие охладительных и других напитков. :)

С пылу жару, с пивом/белым/розовым вином... Приглашаем к столу! Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review