Description
Понзу Сею, або Соєвий соус Понзу (наголос на О), - один із важливих у японській кухні соусів, нарівні з соєвим соусом. Понзу надзвичайно універсальний, його використовують як маринад, як соус для вмочування, як основу для інших складених соусів. Він чудово поєднується з м'ясом (зокрема і птахом), рибою та морепродуктами. Може використовуватись як маринад. Рецепт від Іллі Лазерсон.
Ingredients
-
Соєвий соус
80 мл
-
Апельсин
0,5 шт
-
Лимон
0,5 шт
-
Лайм
0,5 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Імбир
1 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Коріандр
1/4 пуч.
Cooking
Цитрусовые вымыть, снять цедру полосками без белой части.
Цедру опустить в прохладную кипяченную воду, на время пока готовится соус.
Из всех цитрусовых отжать сок и слить в ковш или сотейник. Перец чили (у меня сухой) кинуть в сок и поставить на газ. Выпарить сок до загустения.
Кусочек имбиря, размером со спичечный коробок, очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок так же очистить и натереть на терке.
В пиалу налить соевый соус. Выжать из чеснока и имбиря сок в соевый соус.
Добавить выпаренный цитрусовый сок и добавить цедру, ранее замоченную. Без воды. Оставить на 5 минут.
Соус процедить в соусник. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко порубить и добавить в соус. Соус можно хранить в холодильнике. Для этого соус надо хранить с цедрой. Перед использованием часть соуса процедить, а оставшийся соус с цедрой оставить храниться в холодильнике.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.