Description
Беф миротон (boeuf miroton) - страва французької кухні, що є яловичиною, тушкованою в цибульному соусі. Ця страва відома у Франції з початку XVIII ст. (а з XIX ст. та в Англії). Міротон - одна з фірмових страв столичного регіону Іль-де-Франс, його згадує у своїх творах навіть Оноре де Бальзак.
Ingredients
-
Яловичина
300 г
-
Бульйон
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Масло вершкове
4 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Крихітка хлібна
1/2 стак.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Петрушка
-
Сіль
Cooking
Лук чистим, режем тонкими полукольцами и обжариваем на сливочном масле (1 ст. ложка) до золотисто-прозрачного состояния.
Посыпаем мукой, перемешиваем и тушим пару минут.
Добавляем порциями говяжий бульон, соль, перемешиваем, завариваем до загустения.
Доливаем уксус и тушим на медленном огне 15 минут.
Рецепт подразумевает наличие варёной, как принято называть, вчерашней говядины. Говядину режем тонкими ломтиками.
Берём удобную форму для запекания, кладём на дно половину тушёного лука.
Сверху кладём внахлёст в один слой ломтики говядины.
Кладём на говядину остатки лукового соуса.
Сверху посыпаем хлебными крошками, у меня "серый" хлеб, поливаем оставшимся растопленным сливочным маслом и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем 20 минут до золотистой корочки.
Подаём, посыпав рубленной петрушкой и сбрызнув лимонным соком. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.