Глазурована курка, смажена на мангалі

Description

Хотіла надвечір зробити сюрприз, курку на мангалі. Вранці замаринувала. Надвечір розпалило вугілля. День видався сонячним. Стою біля мангала і раптом крик онука... все кидаю і біжу до нього, що сталося. А його бджола вкусила. Ну, хоч не малу, старший пережив цей момент. А ось курку трохи підпалила. Але сильно не переживала, такі шкірки зять любить, ми йому й віддаємо їх усі. А курка вдалася на славу. Таке задоволення отримали. З медово-соєвим смаком, з ароматними травами. Диво просто.

Ingredients

Курка

1,5 кг
Соєвий соус

100 мл
Імбир

1 ч. л.
Мед

1 ст. л.
Приправа

1 ст. л.
Перець червоний пекучий
Аджика

1 ст. л.
Олія

1 ст. л.
Часник

5 зуб.

Cooking

Перед маринованием, желательно дать курице полежать при комнатной температуре минут 30 и вытереть ее насухо бумажным полотенцем. Разрезать курицу пополам, со стороны хребта и вырезать его. Пригодиться на бульон. Разрезая таким образом курицу, она получается более сочной.

Нарезать чеснок дольками и нашпиговать курицу под кожей.

Приготовить маринад, смешать - соевый соус, мёд жидкий, натертый свежий имбирь, аджику, прованские травы, острый перец.

Намазать курицу под кожей и сверху, оставить мариноваться в холодильнике, на несколько часов.

Когда угли будут готовы, курицу выкладываем на решетку и отправляемся жарить или правильно сказать- запекать. Чтобы проверить готовы ли угли, вы не сможете продержать руку над грилем дольше 8 секунд.

Сначала даем образоваться корочке, чтоб сок не вытекал, а затем уже можно переворачивать во все стороны и жарить до готовности. Оставшийся маринад слить в баночку, добавить немного воды с соком лимона и кисточкой смазывать курицу каждые 10 минут. Если у кого есть термометр, то бедрышки готовы при температуре 77°C, а грудка 71°C Ну, а если нет термометра- надрежьте бедрышко у косточки, сок должен быть прозрачным. И еще, если вырывается пламя, не заливайте водой, а посыпьте солью.

Курицу приготовила заранее и дала ей полежать перед едой 30 минут, завернутую в фольгу. Таким образом весь сок, который вытечет под фольгой от пара, вернется в курицу и мясо будет сочным. Так делать с любым мясом. И не советую сразу с огня разрезать, весь сок вытечет на тарелку.

Подаем курицу с овощами, зеленью и любимым соусом. Ох и вкусно получилось, ароматно, сочно. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review