Description
Рецепт за мотивами яблучного хліба Ю. Висоцької. Запитайте чому з мотивів? Та тому, що коли вона розповідала як готувати цей хлібець, мені подзвонила подруга міжгородом. Ми з нею не бачилися і не чулися… страшно сказати скільки років! Приготування хліба я просто спостерігала... Мій син Єгор запам'ятав пару цифр кількості інгредієнтів і все! А хліб мені сподобався!!! Довелося приготування хліба експериментальним шляхом доводити до пуття. Експеримент удався! Його результатами поділяюся з вами.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Борошно житнє
350 г
-
Вода
-
Масло вершкове
50 г
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Яблуко
2 шт
Cooking
В 100 мл тёплой воды добавляем сахар и дрожжи. Даём постоять 10-15 минут до полного растворения дрожжей.
В большую миску отмерить нужное количество всей муки. (Муку обязательно просеять!) Сделать в середине углубление и влить дрожжи.
Деревянной лопаточкой начинаем замешивать тесто, постепенно подливая тёплую воду. Получается тесто вот такой консистенции. Миску накрываем влажным полотенцем, крышкой и ставим в тёплое место. Для подъёма.
Тем временем в сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанные кусочками яблоки. Слегка прогреть. Не до мягкости! Иначе в хлебе вы их не увидите. Снимаем с огня и даём остыть до тёплой темпиратуры.
Смешиваем наши яблоки с тестом.
Если необходимо по чуть-чуть добавляем тёплой водички. (Количество воды точно указать не могу, так как ржаная мука у меня была разная и воды где-то нужно было меньше, где-то больше). Консистенция теста должна быть вот такой.
Наше тесто приглаживаем руками, накрываем влажным полотенцем, крышкой и вновь ставим в тёплое место. Для подъёма.
Ждём когда наше тесто увеличится в два раза. Вот как это было у меня.
Тесто поднялось? Выкладываем его в форму (любую, которая вам нравится). У меня такая. Даём постоять в тёплом месте под влажной тканью, чтобы тесто обрело свою первоначальную структуру. Увеличиться должно в два раза. У меня форма из двух частей, поэтому на неё не смотрите. Берите форму с запасом.
Тесто увеличилось приблизительно в два раза? Тогда ставим наш хлеб в духовку, разогретую до 180* С. И печём около 40-45 минут. Конечно, периодически контролируя этот процесс. У меня получился вот такой красавец!
А это мой хлебушек в разрезе! Вкусный!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.