Description
Коли я готувала тістечка шу зі сливовою пінкою, це солодкої ніжної пінки у мене залишилося багато. І я, додавши йогурт, приготувала легке та смачне морозиво. Обіцяла його виставити і ось ... зібралася-таки! Ніжне, що за кольором, що за текстурою, кисло-солодке, ароматне та дуже смачне!
Ingredients
-
Слива
4...5 шт
-
Цукор
100 г
-
Білок яєчний
1 шт
-
Вермут
1 ст. л.
-
Сік лимонний
1 ч. л.
-
Імбир
1 ломт.
-
Йогурт
480 г
-
Вершки
150 мл
-
Бісквіт
200 мл
Cooking
Подробное приготовление сливовой пенки можно посмотреть тут – http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 008/. Пропорции даны уже в пересчете на мороженое. Если вкратце, то из слив следует сварить крепкий сироп с добавлением алкоголя. Уварить 80 мл полученного сиропа до толстой нитки. Взбить охлажденный белок в крепкую пену, и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать горячий, почти кипящий сироп. Взбивать все вместе не менее 3-4 минут, до остывания массы, увеличения ее в два с лишним раза и приобретения блеска и пышности. Остудить хорошо в холодильнике.
Холодный йогурт взбить. Добавить постепенно пенку, размешивая на малых оборотах миксера. Добавить натертый на мелкой терке и отжатый от волокон имбирь.
В готовую массу вмешать лопаточкой взбитые в пышную пену густые сливки.
Перелить массу в мороженицу и дать загустеть. Если мороженицы нет, вылить смесь слоем не выше 4 см в плоскую посуду и поставить в морозилку, помешивая каждые полчаса.
Раскрошить подсохший шоколадный бисквит или печенье, можно просто натереть шоколад на мелкой терке. Но с бисквитом вкуснее.
В загустевшую, но не застывшую массу добавить крошки и окончательно заморозить.
Готовое мороженое вырезать шариками и уложить в креманки.
Оформить половинками свежих слив и листочками мяты.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.