Description
"Захотілося що-небудь з'їсти - щось хороше, з дитинства. Відійшов назавжди в минуле бублик. Або навіть шкідливий пончик з цукровою пудрою. У Ленінграді він називався пишкою. На Великому проспекті Петроградської сторони була пишкова, і, повертаючись зі школи, ми зупинялися на школі, ми зупинялися на віці, пливли на школу. конвеєрі, потім скидаються металевою лопаткою в чан з киплячим маслом і випливають з іншого боку вже рум'яними, пухкими, такими, перед якими ну неможливо встояти. А цукровою пудрою їх присипле продавець вже в кульці. дуже захотілося тих самих Ленінградських пампушок з пишкових, рецепт знайдений у викладі Ганни Калмикової. І як стверджує вона, рецепт максимально наближений, смак цей! Отже, треба пробувати!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
520 г
-
Вода
300 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цукор
2 ст. л.
-
Масло вершкове
30 г
-
Дріжджі
35 г
-
Горілка
1 ст. л.
-
Олія
1...1,5 стак.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Вот такие продукты нам понадобятся. Сразу оговорюсь, добавка водки по желанию, я ее добавляю от себя, для лучшего разрыхления теста.
Прессованные дрожжи «Люкс Экстра» разводим в стакане с сахаром, ложкой муки и 50 мл теплой воды до однородности. Дрожжи великолепные, в готовом изделии не ощущаются. Если используете сухие дрожжи, то их можно сразу смешать с мукой. Если у вас саф-момент, то хватит упаковки 11 грамм (это примерно и будет 2 неполные ст. ложки), если другой производитель то смотрите сколько грамм идёт на 500 гр муки.
Просеять в миску муку, добавить размягченное или растопленное сливочное масло, разведенные дрожжи, яйцо и оставшуюся воду. Замесить мягкое липкое тесто. Тесто будет слабой консистенции и не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость изделия! Можно сделать замес в хлебопечке.
Поставить в теплое место на 1 час, чтобы подходило.
Вот так оно увеличилось у меня через 45 минут. Дрожжи замечательные работают отлично! Рабочую поверхность смазать растительным маслом и руки тоже, чтобы тесто ни к чему не прилипало. Никакой муки больше! Тесто достаточно мягкое и свисающее под собственным весом.
Отщипывать кусочки с грецкий орех, слегка приплюснуть на доске, по мере того как будут снова увеличиваться, прижимайте лепешки пальцем в середине. Таким образом разделать всё тесто.
Нагреть хорошо масло в казане (или удобной для вас посуде), брать по одной заготовке пальцами, посередине проделывать дырку в пышке, растягивать ее в диаметре и отправлять в горячее масло.
Если помещается, то жарьте сразу по 2-3 пышки, на среднем огне, до золотистой равномерной корочки. Можно переворачивать вилкой, смотреть как поджаривается, процесс идет достаточно быстро по 30-40 секунд с каждой стороны. Лучше никуда не отлучаться и ни на что не отвлекаться.
Готовые пышки откинуть на бумажное полотенце. После посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
фууууууууууууууу
если можно в граммах масло
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.