Яловичина в ожиновому соусі

Description

Ніжне, ароматне, з кисло-солодким ягідним смаком виходить м'ясо, приготоване за цим рецептом. Адже влітку, в пору ягід, хочеться з'їсти їх якнайбільше, тому додаю їх не тільки до десертів, а й до м'яса теж.

Ingredients

Яловичина

800 г
Ожина

200 г
Гранатовий сік

100 мл
Вода

100 мл
Цедра лимона

1 ст. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Цукор очеретяний

2 ст. л.
Імбир

1 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Вино червоне напівсухе

3 ст. л.
Олія

2 ст. л.

Cooking

Приготовим необходимые продукты. Говядину лучше брать от лопатки, не жесткую, в идеале сюда подойдет телятина.

Говядину нарезать не толстыми ломтиками, слегка отбить.

В сковороду или сотейник вылить сок, воду, добавить цедру лимона, имбирь, соль, тростниковый сахар и прокипятить все это на тихом огне минут 5.

Сахар я использую от компании Мистраль, Демерара, не рафинированный.

После 5-ти минут кипения добавить лимонный сок, вино.

Добавить ягоды ежевики. Проварить вместе с ягодами 5-минут.

В это время в другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо с двух сторон до румяности.

Обжаренное мясо залить ежевичным соусом, довести до кипения и потомить мясо на тихом огне минут 20-30, если используете телятину, то будет достаточно 10 минут.