Пиріг з рикоттою та вишневим конфітюром

Description

Хочу запропонувати дуже смачний пісочний пиріг із рикоттою та вишневим конфітюром. Точне ніжне тісто і вершкова начинка з тонкою кислинкою конфітюру. Пиріг смачний як у теплому, так і в охололому вигляді. Конфітюр тут підійде будь-який, але не дуже солодкий. За основу приготування пісочного тіста взяла наступні пропорції – 1 частина цукру (100г), 2 частини вершкового масла (200г), 3 частини борошна (300г), 3 яйця, сіль за бажанням (рада професіоналів).

Ingredients

Масло вершкове

130 г
Цукор

65 г
Яйце куряче

1 шт
Борошно пшеничне

195 г
Ванільний цукор

1 пакет.
Рікотта

500 г
Конфітюр

6 ст. л.
Цукрова пудра

2 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Білок яєчний

1 шт
Жовток яєчний

1 шт
Вершки

1 ст. л.
Цукрова пудра

1 ст. л.

Cooking

Для приготовления теста, нарезать масло кубиками (оно не должно быть мягким и не слишком холодным), выложить в чашу миксера, добавить сахар, ванильный сахар и взбить до однородного состояния примерно 8-10мин. Добавить яйцо, продолжая взбивать всыпать всю муку (для фото я прервала процесс).

Уменьшить скорость миксера до средней. Не увлекайтесь взбиванием, чтобы не затянуть тесто. Готовое тесто выложить на пищевую пленку, упаковать и убрать в холодильник на 30-40мин. Из этого теста можно делать печенье, корзиночки.

Рикотту смешать с сахарной пудрой, добавить яйцо, яичный белок, хорошо перемешать (я взбила).

Дно формы (у меня 28см) застелить пекарской бумагой, я еще прокладываю две полосы крестом, чтобы легко вынуть пирог из формы. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста раскатать в муке на пекарской бумаге, перенести в форму. Излишки теста обрезать.

Тесто наколоть вилкой. выложить конфитюр, разровнять. Сверху выложить рикотту.

Разровнять. Из другой части теста, вырубками для печенья, нарезать формочки любые. Можно просто нарезать ленточки. Выложить фигурки теста на рикотту. Желток смешать со сливками и смазать тесто, рикотту (простите фото потерялось).

Выпекать пирог в разогретой духовки от 170С до 180С 35-40мин. до готовности (следите за своей духовкой).

Готовый пирог остудить в форме. Можно присыпать сахарной пудрой. Пирог можно подать теплым.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review