Description
Традиційна страва грецького села Бардунья регіону Мани. Особливість страви-використання твердого овечого чи козячого сиру, який був звичною їжею для мешканців цього села з давніх-давен.
Ingredients
-
Курка
1 кг
-
Помідор
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Сіль
-
Цукор
-
Перець чорний
-
Кориця
-
Лист лавровий
2 шт
-
Вино червоне напівсухе
150 мл
-
Оливкова олія
100 мл
-
Сир твердий
150 г
-
Оливки зелені
15 шт
Cooking
Петуха разрезать на куски.
Обжарить на небольшом количестве масла до приобретения золотисто-коричневого цвета.
Слегка обжаренного петуха выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
В кастрюлю наливаем оливковое масло. Добавляем лук, нарезанный крупными кусками, натертые на крупной терке помидоры и томатную пасту. Тушим с закрытой крышкой на среднем огне 5 мин.
Убавляем мощность плиты и добавляем соль, перец, лавровый лист, корицу, сахар (на ваш вкус). В эту смесь кладем петуха.
Вливаем вино, через 2 мин добавляем горячую воду так, чтобы петух был прикрыт. Накрываем крышкой и тушим около 50 мин.
За 5 мин до готовности кладем порезанный кусочками сыр и оливки (целые или порезанные-на ваше усмотрение)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.