Description
Двадцять років тому у нас на Далекому Сході був у прямому сенсі "бум" на приготування страв із тофу. Соя у нас росте повсюдно, як виноград в Італії чи рис у Китаї. Але якось згодом цей ажіотаж згас. І ось нещодавно я знайшла цікавий рецепт вегетаріанського стир-фрай від Ектора Хіменес-Браво – знаменитого шеф-кухаря, володаря звання World Mast. Повторила цей рецепт у подробицях до дрібниць і залишилася дуже задоволеною. У пост така страва - повноцінний обід або вечеря, можна їсти як самостійну страву, можна з рисом.
Ingredients
-
Тофу
200 г
-
Брокколі
200 г
-
Перець болгарський
1/2 шт
-
Олія
50 мл
-
Соєвий соус
50 мл
-
Імбир
10 г
-
Часник
2 зуб.
-
Перець чилі
1 шт
-
Горіхи кешью
1 горст.
-
Соус
Cooking
Стир-фрай - техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками при постоянном помешивании. Готовить стир-фрай идеально в воке, но можно использовать и сковороды (сотейники) с толстым дном. Так как готовятся эти блюда очень быстро, то все продукты надо приготовить заранее и иметь под рукою. Берём чеснок, корень имбиря, острый перец чили и всё мелко нарезаем.
Брокколи разделяем на соцветия, красный болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Берём сладкий соевый соус Kikkoman.
Тофу обсушиваем бумажным полотенцем и режем кубиками.
На раскалённой сковороде на растительном масле обжариваем быстро перец чили, чеснок и имбирь.
Добавляем тофу и обжариваем, помешивая, до хрустящей корочки.
Кладём брокколи и красный болгарский перец, перемешиваем.
Добавляем сладкий соевый соус Kikkoman. Обжариваем, перемешивая 1 минуту.
Кладём обжаренные орехи кешью.
Добавляем по желанию устричный или рыбный соус, всё перемешиваем. Блюдо готово, брокколи должна оставаться зелёного цвета.
Подаём как горячим, так и холодным, как самостоятельное блюдо или с рисом. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.