Description
Я не можу дати точне визначення цій страві - це і сальса, і заправка, і самостійна закуска, і заготівля, і напевно щось ще. Я навіть важко назвати це повноцінним рецептом, але я не могла їм не поділитися, тому що це - просто супер-річ! Багато років тому я привезла цей рецепт із кухні італійського ресторанчика, що належить потомственим італійським кухарям з острова Сардинія. З того часу ця сальса мешкає у моєму холодильнику практично на постійній основі. І, звичайно, літо - саме час готувати її із солодких стиглих помідорів, молодого ароматного часнику та свіжої зелені базиліка.
Ingredients
-
Помідори чері
500 г
-
Оливкова олія
0,5 стак.
-
Часник
3 зуб.
-
Базилік
1 пуч.
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты. Базилик и помидоры вымыть и обсушить.
Помидоры черри мелко нарезать. Я режу сначала пополам, потом еще раз пополам вдоль, и поперек на 6-8 частей. Нарезанные помидоры складывать сразу в емкость/контейнер для хранения.
Чеснок очистить, раздавить зубчики чеснока плоскостью ножа. Целые, только раздавленные зубчики будут отдавать аромат, и их всегда можно выловить. Если вы любите много чеснока и любите, когда он попадается в блюде, его можно полностью измельчить.
Добавить чеснок к томатам. Оборвать листочки базилика, мелко порвать руками и добавить туда же. * Я не рекомендую резать зелень ножом, т. к. в этом случае она окисляется от соприкосновения с металлами, и быстро теряет свою свежесть и аромат.
Добавить свежемолотый черный перец.
Щепотку крупной морской соли.
Залить оливковым маслом.
Перемешать.
Готово! Можно ставить в холодильник. Через пару часов уже будет вкусно, но чем дольше стоит - тем лучше становится. Масло настаивается, вкусы смешиваются, масло напитывается ароматами чеснока и базилика - красота! * Я обычно храню не более 3-х дней. Дольше - редко удается, да и нет смысла, когда первая порция подходит к концу - просто готовлю свежую.
Теперь, когда, например, хочется быстро перекусить, нужно взять свежую или даже подсохшую чиабатту. Нарезать ломтиками.
Обжарить хлеб на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле с двух сторон до зарумянивания, или подсушить в духовке...
И выложить на него настоявшуюся сальсу. Получится вкуснейшая брускетта с томатами. Но вариантов использования данной сальсы огромное множество. Ее можно добавлять в овощные салаты, омлеты, гаспаччо, бутерброды, поливать ею пасту, блюда из овощей, особенно из баклажанов, подавать к шашлыкам, мясу, есть с моцареллой, и, наверное, даже с картошкой фри)). В общем, это - чудо-вещь! Очень рекомендую!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.