Description
Коли я буваю в Тайланді на Пхукеті, завжди приходжу в одну вуличну каву, де готують чудову рибку в кисло-солодкому соусі з ананасами та овочами. Навіть не знаю, що смачніше: риба чи сам соус. Як готувати цю рибку, я підглянула у жінки, яку всі називають "мама" в цьому кафе, вже не знаю, чому, і страва у неї виходить по-королівськи і однозначно гідно святкового столу! Заходьте - познайомлю!
Ingredients
-
Риба
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Олія соняшникова
150 г
-
Помідор
1 шт
-
Ананас
1 бан.
-
Томатна паста
3 ст. л.
-
Цукор
-
Оцет
1 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Вода
150 г
-
Крохмаль картопляний
1 ст. л.
-
Горіхи кешью
1 горст.
Cooking
Рыбку чистим, потрошим, удаляем жабры
Морковь режем или на корейский манер или овощерезкой, как сделала я, лук довольно крупно, палочку сельдерея вдоль брусочками, добавляем масло и ждем, пока все закипит
Добавляем томат. Если берете свежий, то снимите кожицу, опустив на минуту в очень горячую воду, и мелко нарежьте. Если есть томаты в собственном соку - подойдут и они. У меня же после вяленых томатов остались сердцевинки, и я их заморозила впрок. Вот тут и использовала. Тушим 3-5 минут.
С ананасов слить сок, добавить ананасы в соус и продолжать тушить еще 5 минут
Далее добавляем сок от ананасов, томатную пасту, сахар (соль), уксус и соевый соус, перемешиваем и тушим 5 минут после закипания
Добавляем орешки кешью. В воде разводим крахмал и выливаем в соус. Хорошо перемешиваем и тушим до более-менее густого состояния. Займет это не более 10 минут
На рыбке сделать довольно глубокие надрезы с каждого бока, обвалять немного в муке и пожарить на растительном масле с 2-х сторон по 3-4 минуты на каждой стороне (огонь выше среднего) до золотистой корочки. Укладываем в огнеупорную форму.
Духовой шкаф ставим на 180гр греться, пустое брюшко рыбок фаршируем получившимся соусом с ананасами
Выливаем оставшийся соус поверх рыбки, немного встряхнуть форму, чтобы соус попал и под рыбу. Ставим запекаться на 30 минут.
При подаче посыпаем орешками и украшаем зеленью
Очень сочная рыбка, гарнира не требует. Одна дорада на человека - это довольно большая порция, лично я съедаю только половину. Так что, имейте ввиду!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.