Description
Купила я тут філе товстолоба. Філе найсвіжіше, красиве. Без луски та кісток. Але біда, довгі поздовжні кістки в спині там таки були. А мої домашні – "балувані". Рибку їм виключно без кісточок підвай! Порізала я філе на шматочки і спробувала підсмикувати кісточки. Навіть після невдалої спроби висмикнути руками взяла плоскогубці, але й вони не допомогли. Один плюс у цій невдачі - риба справді була найсвіжішою! Ось і вирішила котлеток рибних наваяти. Але захотілося чогось незвичайного. Знайшла один рецептик в інтернеті. Заманило те, що котлети не смажилися, а запікалися в духовці. Та й гарнір цибулевий дуже зацікавив. Котлети чоловік з доцею сміли за мить (через 30 хвилин після фотосесії їх уже не було), ледве встигла дві штуки урвати. А потім мені довелося по цибулю терміново йти, щоб чоловікові ще цибулевого гарніру приготувати. На жаль фотик помер і доводиться мобілкою викручуватися, так, що пардон за не дуже якісні фотки, але котлетки виходять дуже смачні і не поділиться ними я не могла! Частуйтесь!
Ingredients
-
Оцет
-
Олія
-
Каррі
1 щепот.
-
Паприка солодка
1 щепот.
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Перець чорний
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
5 шт
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Сметана
3 ст. л.
-
Філе рибне
600 г
Cooking
Филе режем кусочками. Если у Вас целая рыба, то вырежьте хребет и освободите рыбу от реберных костей
Филе прогоняем через мясорубку три раза. На третий раз добавляем луковицу.
В фарш добавляем 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, свежемолотый перец по вкусу, 3 ст. ложки соевого соуса. Советую вместо соли использовать именно соевый соус. Он является естественным усилителем вкуса и очень сочетается с рыбой. Также обязательно добавьте 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока. Я без лимона вообще с некоторых пор не представляю себе приготовление рыбы.
Хорошо вымешиваем фарш. Т. к. рыбный фарш достаточно рыхлый и нежный, то хлеб добавлять я сознательно не стала.
Влажной ложкой выкладываем котлетки на застланый пергаментом противень.
В 1 ст. ложку сметаны добавить по щепотке карри и паприки для цвета. Хорошо перемешиваем.
Смазываем этой сметаной котлеты и отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах. Потом еще 5 минут я их подержала под верхним грилем для лучшей корочки.
А пока котлеты запекались - готовим луковый гарнир. Лук режем тонкими полукольцами.
Зажариваем лук на растительном масле на сильном огне до мягкости и легкой зажарки.
Добавляем по 1 ст. ложки соевого соуса и бальзамического уксуса. Перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты на сильном огне до момента пока жидкость не выпарится. Гарнир готов!
А тем временем котлетки тоже были готовы. Теперь одно отступление. Результат меня несколько разачаровал тем, что в процессе запекания из котлет вытекло довольно много сока, в котором они и запекались, а к концу приготоления он весь испарился. Я побаивалась, что котлеты получатся сухими, но они вышли все равно сочными. Но в следующий раз я, пожалуй, сначала все-таки прижарю их на сковородке, чтобы образовалась корочка и весь сок остался внутри. Те, кто захочит приготовить такие-же котлеты пусть решают сами как лучше поступить.
Вот наши чудесные котлетки!
Мне вполне хватило и лукового гарнира. Кстати вышел он необыкновенно вкусным. Слегка сладковатым и очень ароматным.
Ну мужу еще и пюре добавила, одним луком мужик сыт не будет! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.