Description
Сьогодні ми вирушимо в подорож на Кубань, з мальовничою природою, річками, повними риби та раків. У давнину, коли раків ловили руками і наловлювали повні відра, з них готували багато різних страв, у тому числі й рис! Ми не тільки скуштуємо рис з раками, а й прогуляємося козацьким селом часів Катерини другої.
Ingredients
-
Рис
1/4 стак.
-
Раки
5 шт
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Сіль
-
Горіх мускатний
-
Кріп
Cooking
Для начала нужно наловить раков и отправиться их готовить!
Раки промыть, сварить с подсоленой кипящей воде с укропом. Остудить, очистить. Наши раки попались с икоркой.
Раковый панцирь промыть, высушить в СВЧ 1 минуту, растолочь очень мелко (можно перемолоть в кофемолке, но мы по старинке).
Затем раскалить сковороду с маслом, добавить измельченный раковый панцирь и обжарить, помешивая, до красного цвета масла. После обжарки масло процедить через металлическое ситечко.
На процеженном масле обжарить до золотисто-коричневатого цвета рис. Добавить воды на 1часть риса 3части воды, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне до полной готовности риса. При необходимости подливая воды. В конце варки добавить мускатный орех по вкусу.
Перед подачей нарезать раковые шейки, выложить на приготовленный рис, посыпать икоркой или зеленью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.