Description
Якось захотів Емеля рибки. Та й каже за звичкою: "За щучим велінням, за моїм хотінням нехай з'явиться риба!". І нічого... Здивувався Ємеля, пішов до ополонки з щукою радитись. А щука йому й каже: "Як же я, Омелюшко, родичів своїх тобі на стіл подавати буду?". Зажурився Ємеля, але щука хитра була. Запропонувала йому щуку фаршировану, але не з риби, а з... картоплі з м'ясом!
Ingredients
-
Картопля
1500 г
-
М'ясо
800 г
-
Цибуля ріпчаста
6 шт
-
Масло вершкове
150 г
-
Сало
50 г
-
Сир твердий
200 г
-
Огірок
10 шт
-
Яйце куряче
1 шт
-
Капуста пекінська
6 шт
-
Спеції
Cooking
4 луковицы измельчаем в кашицу (можно блендером, можно по старинке - на терке). Мясо режем на кусочки размером где-то 4х4х4, смешиваем с луковой кашицей и оставляем мариноваться, минимум на 1 час. Кстати, такой маринад очень подходит для шашлыков.
Картофель отвариваем и мнем на пюре с маслом. Чуть-чуть масла оставить для смазывания противня.
На противень кладем пергамент для выпечки и смазываем его маслом.
На сковородке топим немного сала (можно растительное масло) и выкладываем замаринованное мясо.
Мясо заливаем кипяченой водой (вода должна его покрыть) и добавляем приправы по вкусу. У меня - соль, перец черный молотый, смесь перцев (красный, черный, белый) горошком, базилик, зира, барбарис. И оставляем тушиться, пока мясо не станет мягким.
Пока мясо тушится, на пергаменте из пюре выкладываем основу нашей щуки.
Когда мясо готово - выкладываем его на основу щуки. Сверху засыпаем половиной тертого твердого сыра.
Режем оставшиеся 2 луковицы крупными (где-то 0,5 см) полукольцами. Отправляем на сковороду с оставшимся после мяса жиром. Жарим, пока лук не станет мягким.
Жареный лук выкладываем на нашу щуку.
Лук сверху засыпаем оставшимся тертым сыром.
Теперь основное - выкладываем пюре на щуку так, чтобы вся начинка была в серединке. Формируем пюре, чтобы было похоже на щуку.
Теперь нашу щучку отправляем в хорошо разогретую духовку, минут на 20 (чтобы расплавился сыр). Можно смазать сверху яйцом (я не смазывала), но так сложнее будет украшать. Итак, когда достали щуку из духовки - приступаем к украшению. Из тонко нарезанных кольцами огурцов выкладываем чешую. Глаз - у меня из половинки оливки. Корона - фигурно вырезанная половинка вареного яйца. Хвост, плавники, гребень - из листьев пекинской капусты.
И вот наша щука готова! Емеля бегом схватил свою большую ложку - еле-еле уговорила попозировать)
Извините, если что не так - мой первый рецепт на поваренке. Но Емелюшка говорит, что мы подружимся, ведь правда?
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.