Description
Афганською мовою, це звучить трохи по-іншому- БомЯ. Рідкісний для наших місць овоч. У нас він часто продається заморожений і має різні імена: окра, гомбо, жіночі пальчики (lady's fingers). Перший раз я спробувала його коли приїхала в Лондон, чоловік купив незрозумілий овоч на ринку. Вигляд ніяк не вселяв довіри, а коли його почистили трохи розчарував: виявився слизовий і з невеликим круглим насінням усередині. Ми посмажили бомя з картоплею... як картопля з м'яслятами... досі не можу забути цей смак. Зараз думаю, чому я приготувала сьогодні по-іншому, просто хотіла показати афганську національну страву Бомя. Любителям овочів присвячується!
Ingredients
-
Бамія
400 г
-
Цибуля біла
1 шт
-
Помідор
2
-
Картопля
3 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Кабачок
1 шт
-
Олія
100 г
-
Куркума
1/3 ч. л.
-
Сіль
1/2 ст. л.
Cooking
Это для тех, кто не знаком с oкрой.
Окру (свежую) чистим-моем и отрезаем черешок и хвостик. Я разрезала одну, пытаясь показать ее слизистость, не получилось, на фото не видно!
Овощи также моем-чистим. Лук, помидоры и картофель нарезаем кубиками. Чеснок и коржет полукольцами. Бомя вообще-то готовится и в одиночку, без картофеля и кабачков-баклажанов. Но я люблю овощи, вот и расширила рецепт.
Хорошо разогреваем масло и жарим лук и чеснок.
Добавляем помидоры и сладкий перец, для любителей остренького, чили!
Затем следует куркума и соль.
Кладем картошечку, она готовится дольше чем остальные продукты.
Не забываем, что каждый шаг мы тушим по 2 минутки, переходя к последующим ингредиентам! Коржет добавили.
И последний шаг - добавляем окра-бомя-бамия. Я купила ее двух видов, свежую длинненькую и замороженную, видимо разный сорт, маленькую. Чтоб показать, что они бывают разные, но готовятся также. Кстати, если не сезон, то, говорят, лучше покупать замороженные овощи-фрукты - в них больше витаминов!
Добавляем полстакана водички и тушим минут 15 на маленьком огне.
Наши тушеные овощи готовы! Бомя подают в Афганистане к белому рису или плову, очень вкусно завернуть его в лаваш. Вам обязательно понравится, готовьте на здоровье!!!
Я забыла предупредить - бомя желательно практически не перемешивать! Сразу посолить, перемешать в соусе и готовить, в крайнем случае потряхивать кастрюлю. Иначе переваренный бомя расползется и внешний вид пропадет, будет выглядеть как на моей картинке, вкус конечно от этого не пострадает!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.