Description
Пюре із баклажанів. Точніше було б назвати це пастою чи дипом – настільки ніжним виходить це пюре. Щодо походження страви, як часто буває, версії розходяться: вона є і в ізраїльській кухні, і в арабській. Кажуть, у цієї пасти ліванське коріння. Різниці немає, головне – смачно!
Ingredients
-
Баклажан
3 шт
-
Лимон
1/3 шт
-
Коріандр
3 ч. л.
-
Часник
6 зуб.
-
Перець чилі
1 шт
-
Кінза
1 пуч.
-
Сіль
-
Кунжут
1 стак.
-
Оливкова олія
1/4 стак.
Cooking
Баклажаны уложить на противень, застеленный фольгой, наколоть вилкой. Запекать в духовке при температуре 220 градусов около часа.
Остудить.
Пока баклажаны запекаются и остывают, приготовить пасту тахини. Для этого кунжутное семя слегка подпечь в духовке или на сковороде – у меня в духовке.
Остудить, смешать с оливковым маслом и тщательно разбить блендером в однородную массу.
С баклажанов снять кожицу, вынуть мякоть.
Смешать мякоть баклажанов с порезанными чесноком и чили (из перца предварительно вынуть семена и перегородки), раздавленными в ступке семенами кориандра, посолить, добавить сок лимона, смешать в чаше блендера.
Добавить в пасту тахини, мелко нарезанную кинзу, еще раз все перемешать блендером или просто ложкой.
Подавать бабагануш можно просто как закуску на листе салата или как пасту для бутерброда – я взял для этого толстый лаваш. В любом случае – приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.