Description
Я часто печу дріжджову випічку. На цей раз я вирішила використати сироватку - з домашнього молока відігрівала сир і дісталася мені чудова сироватка. Випічка на ній виходить чудова - тісто легко піднімається, булочки пишні, м'які. Цього разу пекла булочки з сиром та щавлем. На грядці в мене виріс розкішний щавель. Зазвичай у цей час року він непоказний, а цього року таке соковите, зелене листя, що неможливо залишити їх на поживу мурах. Булочкам щавель надав приємного смаку, легкої кислинки... Загалом, для нас це не зовсім звичайна начинка, але смачна-а-а! Нікого не потрібно було благати з'їсти ще один «равлик»!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Сироватка
250 мл
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Дріжджі
30 г
-
Масло вершкове
70 г
-
Крупа манна
70 г
-
Сир твердий
200 г
-
Щавель
Cooking
Для того, чтобы испечь булочки нужно приготовить дрожжевое тесто. В теплой сыворотке развести дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и несколько столовых ложек муки. Накрыть миску и оставить в теплом месте до образования «шапочки». В просеянную муку добавить подошедшую опару, соль, манку и размягченное сливочное масло. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, но не липкое.
Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в два раза.
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Сыр натереть на терке. Щавель помыть. Зеленых листьев я взяла горсть. Слишком много брать не советую – это будет уже на любителя. Все-таки щавель, несмотря на тепловую обработку, дает свою кислоту выпечке.
Щавель крупно порезать. Столовую ложку сливочного масла растопить на сковороде и положить в него щавель. Всыпьте в зелень пол чайной ложки сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Тушить нужно буквально пару минут, чтобы щавель поменял свой цвет – стал темно зеленым. Остудите зелень.
Тесто к тому времени подошло. Нужно достать из миски и разделить его на две части.
На посыпанной мукой доске раскатать два прямоугольника (ну, насколько это возможно...). Один побольше, второй – чуть меньше. Толщина теста должна быть приблизительно 5-7 мм.
На большей части разложите сыр. Не забудьте оставить немного сыра, чтобы посыпать булочки сверху. На меньшей части разложите щавель.
Аккуратно перенесите меньший пласт на больший. Это не сложно - тесто не рвется.
Сверните пласты в рулет. Старайтесь сворачивать плотно.
Острым ножом нарежьте рулет на части шириной 3 см.
Дно круглой формы (у меня диаметром 28 см) застелите пергаментом. Уложите улитки на расстоянии друг от друга. Оставьте минут на 30 для расстойки. Затяните при этом форму пищевой пленкой.
После указанного времени посыпьте оставшимся сыром улитки и отправьте их в духовку при 180* на 30 минут.
Готовые булочки остудите на решетке, отламывайте кусочек и наслаждайтесь...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.