Description
У нас вже з'явився червоний болгарський перець, і напередодні майбутніх заготовок хочу поділитися рецептом, який дістався мені від моєї колеги кілька років тому. Всі жінки на роботі щорічно роблять лечо за цим рецептом, і як водиться у кожної господині воно виходить по-своєму, зі своїм смаком. На сайті є багато рецептів лечо, але всі вони відрізняються від цього.
Ingredients
-
Перець солодкий червоний
4 кг
-
Помідор
4,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 кг
-
Олія
1 стак.
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
1 стак.
Cooking
Сразу оговорюсь, что я готовила половину нормы. Так на много удобнее, если нет кастрюль и казана больших объемов. Нам понадобиться 2 большие кастрюли с толстым дном, а лучше кастрюля и казан. Если делать всю норму, то понадобиться казан, объемом, как большое эмалированное ведро. Первый раз я в таком ведре и варила, но было неудобно, т. к. из-за эмали ко дну много прилипло. Помидоры очистить от кожуры, измельчить в блендере, вылить в большую кастрюлю и кипятить до тех пор, пока не уйдет вся пенка. Пенку нужно снимать, и весь процесс занимает где-то 30 минут.
Очищенный лук порезать перьями.
В казан налить масло и тушить в нем лук до мягкости.
Перец почистить и нарезать полосками.
Когда пена с помидор уйдет, влить весь этот сок в казан с луком, все хорошо перемешать и дать закипеть.
Теперь добавить перец. Если перец сразу весь не помещается, то добавляйте его частями, периодически помогая ему шумовкой полностью заполнить весь казан. Как только весь перец поместился, довести все до кипения, затем оставить небольшой огонь, накрыть крышкой и тушить все 1 час.
За 15 минут до готовности добавить соль и сахар, все аккуратно перемешать.
А дальше все очень просто. Разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать. Оставить под одеялом до полного остывания. А зимой наслаждаться безумно вкусным перцем, вспоминая лето! Но можно и не ждать зимы. У меня, как правило все не помещается, и остается немного на дегустацию. Соус получается очень насыщенным и вкусным. Такое лечо с хлебом вполне может заменить легкий ужин.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.