Description
Снетовик – псковський пиріг зі снетками (словник Даля). Я нещодавно живу в Пскові, у місцевому Псковському озері ведеться промисловий видобуток чудової рибки-малютки – снетка. Снеток ловиться лише навесні (десь у середині травня) і лише кілька тижнів. Спробувала я цю рибку вперше минулого року. Сушеною вона продається цілий рік (дуже смачно під пивом), а ось свіжою лише навесні. Але я запаслася. І тепер хочу поділитися смачним пирогом із цією чудовою рибкою. Знайти рецепт було непросто, загалом, як такого рецепту я не знайшла, тільки опис, що входило до рецептури - і все. Готують снетовик і з сушеним і зі свіжим снетком і використовують різні варіації начинок. Ось що вийшло у мене.
Ingredients
-
Тісто дріжджове
300 г
-
Риба
300 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
5 шт
-
Рис
50 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Зелень
-
Сіль
Cooking
Тесто готовите по любимому рецепту, я брала рецепт поваренка lolo1313, вот по этой ссылке можно увидеть рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/46984/ Для начинки лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
Рис отвариваем, добавляем сливочное масло, смешиваем с порубленными яйцами и зеленью.
Вот, собственно, и сам снеток. У него просто отрываем головы и все. Промываем и присаливаем.
Тесто выкладываем в форму оставляя достаточно высокие бортики. Выкладываем 2/3 обжаренного лука.
Затем рис с яйцом.
Снетки.
Выкладываем сверху оставшийся лук, посыпаем зеленью. Бортики я просто опустила, и получился такой полузакрытый-полуоткрытый пирог :-D .
Выпекаем в разогретой духовке до готовности. Сам снеток готовится очень быстро, так что ориентируемся на готовность теста. Вот такого красавчика получаем!
И угощаемся!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.