Description
Хочу запропонувати приготувати чудові відбивні зі свинячої печінки. Вони виходять ніжними, м'якими, соковитими та дуже смачними. А яблучний гарнір буде чудовим доповненням. І, звичайно, овочі! Повірте, це дуже смачно! Рецепт знайшла колись на просторах Інтернету.
Ingredients
-
Печінка свиняча
300 г
-
Молоко
100 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Борошно рисове
1 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Чабер
-
Вода
3 ст. л.
-
Яблуко
2 шт
-
Цукор
1/2 ч. л.
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Огірок
-
Помідор
-
Перець болгарський
-
Зелень
Cooking
Печень необходимо, прежде всего, освободить от пленки. Затем нарезать печень пластами толщиной 1 см, как мясо на отбивные. Конечно, можно использовать и говяжью печень. Заливаем молоком на 30 минут (можно и больше), чтобы печень стала более нежной и ушла горечь.
Затем сливаем молоко и откидываем печень на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Выкладываем кусочки печени в полиэтиленовый пакет и отбиваем с двух сторон, не сильно. Можно использовать пищевую пленку, но мне удобно использовать пакет.
Печень посолить, поперчить, добавить любимые специи. Я добавляю кондари. Очень мне нравится эта приправа к субпродуктам. Прочитала в интернете, что это чабер. А я и не знала. Хотя уже давно пользуюсь ей, покупаю на рынке. Также можно использовать кориандр молотый, орех мускатный, чеснок, укроп, майоран, смесь перцев. Специи на ваше усмотрение, кто и что любит. Оставить печень минут на 10.
Вот так выглядит приправа - кондари (чабер).
Затем обвалять отбивные в рисовой муке, именно в рисовой. Мне кажется, что получается намного вкуснее. Мука не собирается комочками и ложится ровным слоем!
Жарим печеночные отбивные в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, крышкой накрывать не нужно.
Отбивные из печени жарятся гораздо быстрее, чем мясные. Главное, отбивные не пережарить, только так они будут мягкими и нежными. Я обычно обжариваю на среднем огне и постоянно переворачиваю. Делаю это до тех пор, пока не прекратит выделяться ярко-розовый сок.
Переложить кусочки печени на тарелку.
Лук нарезать полукольцами.
В сковороду, где жарилась печень, положить репчатый лук. Обжаривать до слегка карамельного цвета. Следить, чтобы лук не подгорел! Лук должен оставаться хрустящим.
Затем добавить печень к луку. Добавить 3 ст. л. воды. Потушить с одной стороны 1 минуту, затем перевернуть печень и тушить ещё 1 минуту. Вот и всё! Наши отбивные готовы!
А теперь займемся гарниром. Яблоки очистить, нарезать на дольки, вырезать сердцевину. Сверху посыпать сахаром, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку, чтобы яблоки пропарились. Ориентируйтесь по своей духовке - 5-10 минут. Я воспользовалась микроволновой печью. Установила программу «Свежие овощи» и через 2 минуты яблочки были уже нежные и мягкие. Достаем яблоки. Гарнир готов!
Выкладываем на блюдо печень, сверху лук.
Рядом раскладываем нарезанные овощи (огурец, помидор, перец болгарский) и яблочки. Украсить зеленью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.