Description
Сupcakes "Milk Silk". Це мій перший рецепт на "Кухарі". І почати я вирішила з коханих у нашій родині капкейків. Ніжні, розсипчасті, що тануть у роті. З солодким бархатистим молочним смаком та яскравою кислинкою лимонної глазурі.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Цукор
120 г
-
Ванільний цукор
1 ч. л.
-
Молоко сухе
30 г
-
Розпушувач тіста
4 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Вершки
100 мл
-
Цукрова пудра
100 г
-
Сік лимонний
3-5 ч. л.
Cooking
Для начала я достаю из холодильника сливочное масло и включаю духовку, пусть нагреваются. А пока они греются, просеиваю в миску муку, добавляю разрыхлитель, сахар-песок, ванильный сахар (у меня он с натуральной дробленой ванилью) и сухое молоко. Всё смешиваю.
Затем добавляю к этой смеси размягченное сливочное масло (если не успело достаточно нагреться, я ставлю его на 5-10 секунд в микроволновку). И растираю его лопаткой в крошку. Можно, конечно, заменить масло маргарином, но с маслом лучше.
Затем добавляю яйцо и сливки (любой жирности, можно даже молоко, но наиболее насыщенный молочный вкус придают, конечно же, жирные сливки). И всё это смешиваю миксером на медленной скорости, без фанатизма (НЕ взбиваю). Вот такая нежная, шелковистая масса получается.
Раскладываю её по 12-ти силиконовым формочкам. Уже проверено, что если теста в форме много, то при выпекании оно обязательно вытечет и зальет противень. Поэтому заполняю формочки примерно наполовину (я кладу не более 2 ст. л. в форму). И отправляю в уже разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 15-20 до сухой зубочистки. Важно не передержать, иначе донышко пригорит, а сверху капкейки покроются сахарной корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, греет только снизу. Поэтому градусы и время - примерное.
Вот они уже готовые. Осталось остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью.
Для глазури в сахарную пудру добавляю 3 ч. л. лимонного сока, смотрю по густоте. Если нужно, добавляю еще сок. Обычно уходит 5 ч. л. сока.
Смазываю капкейки глазурью, даю ей чуть подсохнуть. Она становится гладкая и блестящая.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.