Description
Понад рік тому пощастило проїхати машиною всю Німеччину. Ось там у затишному сімейному ресторанчику зі мною і поділилися цим простим рецептом найсмачніших кермів, які я коли-небудь пробувала. Але якось не було нагоди приготувати. А тут якраз гості з Чехії, і конкурс слушний. Вийшло щось дивовижне! Із задоволенням ділюся і дуже рекомендую. А чоловік тепер по п'ятах ходить і вимагає готувати щотижня)
Ingredients
-
Рулька
2 шт
-
Соєвий соус
50 мл
-
Оцет
1 ч. л.
-
Вода
50 мл
-
Часник
5 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
1,5 шт
-
Морква
1 шт
-
Лист лавровий
6 шт
-
Перець запашний
14 шт
-
Кмин
0,5 ч. л.
-
Сіль
-
Капуста квашена
800 г
-
Горох
400 г
-
Картопля
500 г
-
Пиво темне
350 мл
-
Цукор
1 ст. л.
-
Масло вершкове
50 г
-
Шпинат
200 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Лимон
1 шт
-
Петрушка
50 г
-
Цибуля зелена
50 г
-
Кріп
30 г
-
Кінза
30 г
Cooking
Для маринада смешать соевый соус, уксус, воду чеснока 3 зубчика. Чеснок мелко натереть на терке или выдавить через чесночницу. Дать настояться 10 минут. Процедить маринад через ситечко.
Процеженный маринад с помощью шприца ввести в рульку. Оставить мариноваться 15 минут.
Остатки маринада вместе с чесноком отставить для дальнейшего использования.
В кастрюлю с водой поместить 1,5 луковицы, 1 морковь, 4 лавровых листа, перец душистый 8 шт., тмин, соль по вкусу. Когда бульон закипит, положить в него рульки и варить 2 часа.
Горох замочить на 1 час. После чего промыть и варить с добавлением лаврового листа и душистого перца до мягкости. Слить оставшуюся воду и размять до пюреобразного состояния. Добавить 50 г. сливочного масла.
Вареные рульки достать из бульона. На противень выложить 800 г. квашенной капусты. На нее выложить рульки. Укрыть фольгой и отправить в духовку при 200 градусах. Обшее время в духовке 40 минут.
В тарелке смешать 350 мл. пива с 1 ст. л. сахара для обмазывания рульки в процессе приготовления в духовке.
Картофель очистить помыть и порезать. Сварить в воде с добавлением соли до полуготовности.
Промыть 200 г. шпината. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла. В разогретое масло поместить 2 раздавленных зубчика чеснока, предварительно очищенных. Обжаривать до золотистого цвета. После чего достать чеснок и в подготовленное масло отправить шпинат. Жарить 1 минуту. Добавить сок половины лимона и оставить на 1,5-2 минуты под закрытой крышкой.
Через 10 минут после помещения рулек в духовой шкаф снять с них фольгу и полить подготовленным пивом. Так делать каждые 7 минут до окончания приготовления.
За 10 минут до готовности рядом выложить картофель и также полить пивом.
Зелень частично крупно порезать, частично оставить целой для сервировки.
На доску или блюдо выложить кислую капусту, на нее шпинат, затем картофель. По бокам с 3-х сторон выложить гороховое пюре. Сверху поместить рульки, украсить подготовленной зеленью и дольками лимона.
Подавать с горчицей, хреном и, конечно же, пивом! Айсбайн готов! Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.