Кекс "Піна Колада"

Description

Piña colada – проціджений ананас – традиційний карибський алкогольний коктейль, що містить світлий ром, кокосове молоко та ананасовий сік. Піна колада вважається офіційним напоєм Пуерто-Ріко. Це відомо всім. Сьогодні я пропоную вам рецепт кексу на основі трьох цих інгредієнтів. Кекс - диво: волога структура, дивовижний смак, тонкий аромат... Так і захотілося туди... в Пуерто-Ріко, на золоті пляжі, до теплого моря... Напередодні Різдва я хочу подарувати цей кекс моїй чудовій подрузі - Світочці Стрілець (на сайті вона відома, як Діана16>>

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Сода

1 ч. л.
Сіль

1/3 ч. л.
Масло вершкове

115 г
Цукор коричневий

55 г
Ром

1 ст. л.
Кокосове молоко

240 мл
Яйце куряче

2 шт
Ананас

75 г
Цукрова пудра

120 г
Сік

3 ст. л.

Cooking

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Ананас (свежий или консервированный) нарезать небольшими кубиками.

Включить духовку на 180*С. Форму для выпечки диаметром 20-22 см смазать сливочным маслом, застелить пергаментом, который также смазать маслом.

Если вы забыли заранее вынуть масло из холодильника, не огорчайтесь. Положите масло на блюдечко, нагрейте над газом небольшую кастрюльку или эмалированную кружку и накройте блюдечко с маслом. Через пару минут масло будет нужной вам консистенции и не станет топиться, как в микроволновке.

Смешать муку, пекарский порошок, соду и соль и просеять все вместе.

В большой миске взбить масло с сахаром, (кстати, здесь масло уже совершенно мягкое, а форму держит)

Затем вбить в смесь по одному яйца и добавить ром. Снова взбить на средней скорости.

Добавить кокосовые сливки и смешать до однородности (сначала может показаться, что тесто не собирается и выглядит как свернувшееся молоко, но в конце концов консистенция в процессе тщательного смешивания станет правильной и привычной).

В полученную смесь вмешать муку, добавляя ее постепенно и размешивая венчиком до полного растворения.

Добавить ананас и аккуратно размешать тесто ложкой.

Вылить тесто в форму и разровнять. Выпекать 45-55 минут (до сухой зубочистки).

Остудить готовый пирог в течение 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и уложить на решетку. Когда пирог немного остынет, можно по всей поверхности часто проколоть его зубочисткой и при помощи кисточки пропитать его 2-мя ст. л. ананасового сока, в который для большего аромата добавлено немного рома. После этого дать пирогу полностью остыть.

В небольшой миске смешать пудру и соль и влить 1,5 ст. л. ананасового сока. С помощью венчика осторожно смешать, пока вся пудра не впитает жидкость. Оставшийся сок добавлять постепенно, пока глазурь не дойдет до консистенции пасты, она не должна быть слишком жидкой, чтобы не стекала с пирога. Вылить глазурь в центр пирога и с помощью кулинарного шпателя или столового ножа разровнять, начиная от центра по всей поверхности. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review