Сначала поговорим о специях. Для этого рецепта нам нужна так называемая китайская смесь "5 специй", но если такой нет в наличии, то ее можно сделать самим. Для этого в равных количествах смешиваем молотые - корицу, гвоздику, фенхель, бадьян и сычуаньский перец. Вот этой смеси нам и надо 1 ч. л. Я не смогла найти этот перец, поэтому вместо него добавила кардамон. И еще, один момент. Если Вы по какой-то причине не знаете ту или иную пряность, то прежде чем что-то делать с ней, вначале попробуйте ее. Во первых- Вы избежите того, что блюда в конечном итоге может не понравится из-за запаха и вкуса. Во вторых - элементарно у Вас может быть на нее аллергия, причем как легкая так и с очень тяжелыми последствиями.

Грудинку помыть, обсушить и по коже ( прорезая только ее), сделать надрезы вдоль и поперек.

В блендер положить имбирь, чеснок, специи, соль, сахар, влить соевый соус "Kikkoman" и все перемолоть в подобие пасты. Намазать ее грудинку полностью, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы. Положить в полиэтиленовый пакет, завязать и убрать на 12 часов в холод.

Укладываем в форму для запекания и ставим на 15 мин в духовку при t=220, а затем убавив до t= 180 запекать еще примерно 1 час. Учтите, что кожа получается зажаристой, но твердой. Если хотите, чтобы она была мягкая накройте верх фольгой минут за 20 до окончания. Вынимаем и даем постоять 10-15 мин., чтобы сок при нарезании не вытек, затем можно подавать.

Нарезаем порционные куски и подаем с соусом. Для этого смешать соевый соус с порошком васаби или готовым по вкусу.