Description
Бігус (Бігос) – традиційна страва польської кухні. Також воно характерне для України, Білорусії та Литви. Але в епоху глобалізації ця чудова страва перекочувала і в Росію і користується тут заслуженою популярністю. Варіантів бігусу безліч - і з кермом, і з беконом і з копченими реберцями. У бігус додають і чорнослив, і родзинки та сливове варення. Мій варіант з яблуками та брусничним варенням та з крапелькою улюбленого соєвого соусу!
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Капуста білокачанна
500 г
-
Капуста квашена
500 г
-
Ковбаски
300 г
-
Цибуля ріпчаста
100 г
-
Морква
100 г
-
Томати у власному соку
50 г
-
Варення
3 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Бульйон
400 мл
-
Яблуко
200 г
-
Сало
100 г
-
Кмин
1/2 ч. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Лист лавровий
3 шт
Cooking
Сало нарежьте маленькими кубиками и вытопите на сковороде
Сюда же добавьте нарезанную кубиками свинину и хорошо её обжарьте со всех сторон
Продолжая жарить, добавьте лук и морковь, обжаривайте все вместе
Квашеную капусту отожмите от рассола. Если капуста слишком кислая - промойте её теплой водой и отожмите. Добавьте квашеную капусту к мясу, сюда же добавьте брусничное варенье, перемешайте и слегка обжарьте всё вместе.
Теперь добавьте соевый соус Киккоман Влейте бульон (или воду) и тушите под крышкой на маленьком огне около 30 минут
Свежую капусту нарежьте соломкой, добавьте в сотейник вместе с размятыми помидорами, если необходимо, долейте воды или бульона
Нарежьте соломкой сладкое красное яблоко, добавьте его к капусте, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще около 20-30 минут. В процессе готовки пробуйте на соль/сахар. Я обычно добавляю немного сахара
В конце добавьте нарезанные колбаски
Разотрите в ступке тмин с чесноком, заправьте бигус, добавьте лавровый лист. Выключите плиту и оставьте готовый бигус настояться около 15 минут
Вместе с колбасками добавьте в бигус несколько некрупных целых яблок, чтобы они не успели развариться, но слегка притушились. При подаче эти яблоки выньте. Разложите бигус по тарелкам и украсьте целыми яблочками
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.